Kas on toores sealiha tarbimine USA-s ohutu?
Mett on Saksa värske sealiha sealiha maitseaine, mida sageli ostetakse soolt ja pipartest , mõnikord küüslaugu ja köömne küüslaukist metsgeri või lihaga . Põhja-Saksamaal tuntakse seda nimega hackpeter.
Kui toores sibul on lisatud, siis nimetatakse seda zwiebelmett . Kui lisatakse sibul ja praetud majorama , siis tuntakse seda kui türinger mett .
Mett on delikaatsus koos rangete juhistega
Mett on sealiha sealiha, mida söödakse värskena ja toores.
Sakslased on vähem toores sealiha söömine kui ameeriklased.
Saksa lihunikele on selle toote ettevalmistamisel järgitud rangeid juhiseid, näiteks hoida sealiha temperatuur püsivalt temperatuuril 35 F (või 2 C) kogu aeg. Lihunik purustab poolkülmutatud lihaga jämeda veski, et hoida suured lihatükid nähtaval kohal ja müüa sealiha selle valmistamise päeval.
Maapähkli liha on valmistatud lihast, millel pole kõõluseid. Rasvasisaldus ei ole üldjuhul enam kui 35 protsenti, kuid ikkagi on see skmierig, mis on saksa keeles "rasvane".
Kuidas Mett süüakse
Populaarne söömisharjumuse meetod on brötchenil ( leivakehad või leibade viilud), mille peal on toores sibul rõngad ja pipar ekstra piserdamine.
Sakslased teevad mettjeli ( heebreekujulise kujunduse) hunnikust väljapoole, mis on populaarseks saanud 1970ndatel ja kestab täna. Sealiha levib lehtedena või rullides, nagu näiteks livervürst, seejärel maitsestatakse ja söötakse värskena.
Mett saab keedetud
Toores sealiha ja toores veiseliha söömine on levinud Saksamaal, kuid hapu võib keeta ka. Seda tuleks käsitleda nagu kõiki poodis ostetud maitsestatud, lahtiselt valmistatud vorsti liha. Seda saab segada muu lihaga ja küpsetada lihapallidesse, lihakookidesse või vorstipotidesse.
Mett valmistamine Ameerikas
Ameeriklastele, kes püüavad kodus toornahkade seast retsepti, pidage meeles, et haiguse tõrje ja ennetamise keskused ei soovi toores sealiha tarbimist vastu võtta.
Peamine probleem on trihhinoos, mis on parasiit, mis on leitud toores, söödetud sealiha või lihaga.
Toores liha süüa on üldine
Tooreliha söömine ei ole nii imelik, kui see võib tunduda. Steak tartar , veiseliha carpaccio ja sushi on tavalised toidud, mida söödetakse üle kogu maailma. Iga nende roogade liha tarbitakse toores.
Toor sealiha ja looduslikud ulukid peeti tavaliselt ohtlikuks peamiseks põhjuseks, et nad olid trichinella parasiidi kandjad. Infektsioon on nüüd suhteliselt haruldane. Näiteks 2008.-2012. Aastal oli USA-s umbes 15 juhtumit trichinoosivastaste haiguste juhtumite arv. Juhtumite arv vähenes 20. sajandi keskpaigast alates, kuna õigusaktid keelasid toores lihajäätmete söötmise veistele, kaubanduslikele ja kodus külmutamisele sealiha ja üldsuse teadlikkus toores või kuumtöötlemata sealihatoodete söömise ohust. Juhiseid seostatakse harvemini sealihatoodetega ja neid seostatakse sagedamini toores või kuumtöödeldud looduslike ulukite liha söömisega.
Kui proovite proovida toores liharooga, peate kontrollima, kas kõnealune liha pärineb USA põllumajandusettevõttest, kes on läbinud sertifitseerimisprogrammi, mis tõendab, et nende karja ja saadus ei sisalda trichinella ega muid haigusi.
Thüringer Mett retsept
Järgnevalt maitsestatud mett retsept pärineb Saksa lihuniku retseptiraamatusest.
- 2,2 kilo (1 kilogrammi) sealiha
- 1 1/2 tl (12 g) soola
- 1/4 tl (2 g) jahvatatud valget pipart
- Põletada (1/2 grammi) muskaat
- 1/4 tl (2 grammi) purustatud köömne või 1/8 tl (1 grammi) suurarana