Tehke ja sööge päris looma - hedkoogi toores sealiha! See kulinaarne rõõm sai populaarseks 1970ndatel ja on veel täna. Sealiha levib lehtedena või rullides, näiteks liverõõnes, maitsestatakse ja söötakse värskena.
Toiduvalmistamise sealiha kohta
Toorest sealiha ja toores veiseliha söömine on levinud Saksamaal. Sakslased ostavad toorest sealiha, mis on juba maetud toortubakana, kus see on iga päev värske. Sellise liha jahvatamiseks on olemas palju valitsuse juhiseid, et seda ohutult hoida. Ameeriklased on oma sealiha osas palju ettevaatlikumad, eriti kuna inimesed muretsevad trihhinoosiga, patogeeniga, mis võib inimesi nakatada. Sööge iga toores liha omal vastutusel .
USDA National Trichinae Fact Sheet kirjeldab parasiiti ja avastamismeetodeid. Samuti on Ameerika Ühendriikide põllumajandustootjate sertifitseerimisprogramm, mis tõendab, et nende karja ja saadus ei sisalda Trichinella't .
Saksamaa suunised ( Hachfleischverordnung ) * hõlmavad alati sealiha säilitamist 2 ° C juures, poolkülmutatud liha jahvatamist ja sealiha müümist selle valmistamise päeval. Maapähkli liha valmistatakse lihastest, millel pole kõõluseid ja mille rasvasisaldus ei tohi olla suurem kui 35%.
* Värskendus: Hackfleischverordnung muutus 2007. aastal aegumatuks ja lihatöötlemise eeskirjad sisalduvad nüüd kahes dokumendis: Tierische Lebensmittelhygiene-Verordnung ja TierischeLebensmittel-Überwachungsverordnung. Kõik saksakeelsed tekstid.
Mida vajate
- 2 naela sealiha (või sealiha)
- 1 tl soola
- 1/2 teelusikatäpi pipart (värskelt jahvatatud)
- 1 - 2 sibulat
- Garnish: kaunistamiseks oliivid
- Toetus: serveerimiseks mõeldud leib või rull
Kuidas seda teha
- Võite oma sealiha külmutada, et tagada selle värskus. Osta röstitud ja lõigake see enamikust rasvast. Asetage tükid külmikusse umbes ühe tunni jooksul või kuni nad on puhtad, kuid mitte külmutatud tahked.
- Kasutage suurt lihvimisplaati ja eelnevalt jahutage kõik veski osad.
- Lihvige liha ilma jääga. Hoidke kogumisnõu jahutatud. Koorige liha kergelt 1 tl soola ja värskelt jahvatatud pipraga. Mõned inimesed nagu küüslauk või köömne on ka oma toores sealiha.
- Tehke üks suurem, ümardatum kuju ja üks väiksem ovaalne kuju ning asetage plaat kõrvuti.
- Määrake väiksem ovaal terava näo juurde.
- Lõika sibul pikkune lõngadeks. Alusta sabast ja kinni sibulat lihaks. Rida luua (üksikasjade vaatamiseks pilti).
- Kaunista pead ja oliivid silmade ja nina jaoks. Vajadusel kasutage hambaid.
- Hoidke kogu poole peal (näiteks jäävoodil) ja serveerige leiba või rullides, sibulat ja sinepit (mittestandardsed).
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 114 |
| Kogu rasv | 6 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Kolesterool | 39 mg |
| Naatrium | 28 mg |
| Süsivesikud | 2 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 12 g |