Salzburgi peapiiskopi isand Salome Alt, mis on loodud 17. sajandil, moodustatakse see Austria küpsetatud vanilli soufflé (Salzburger Nockerln), mis on kolme linnaosaga mäest (Mönchsberg, Kapuzinerberg ja Gaisberg).
See suplement on olnud Austria köögi põhiosa ja kui te seda maitstate, siis teate, miks see populaarne on.
Selle klassikalise magustoaga on palju erinevaid variatsioone, kuid mõned saladused (vt märkus allpool) aitavad tagada edukat tulemust, mis tähendab, et saate seda supleffi lauale kätte saada ja serveerida enne selle langemist. See ka maitseb väga hästi!
Kuidas Salzburger Nockerl teha - Salzburgi slaidiseanss.
Mida vajate
- 1/2 tassi vahukoor
- 1 supilusikatäis
- vanilli suhkur
- 1 tl sidrun
- zest
- 4 munavalget (toatemperatuur)
- 1/2 teelusikatäis tartarist valmistatud kreemi
- 1 piimjasool
- 1/2 tassi / 50 grammi kondiitri suhkrut
- 3 suurt munakollast
- 1/2 tl vanilli ekstrakti
- 2 supilusikatäit / 20 grammi kook jahu
- Garnish: kondiitrite suhkur kaunistamiseks
Kuidas seda teha
Märkus: ahju kuumutatakse temperatuuril 350 ° F 30 minutit. Oluline on soojeneda üsna kaua, sest ahju mass aitab ukse avamisel temperatuuri stabiliseerida. See muudab souffli jaoks parema keskkonna. Soufflés näib ka soojust, mis tõuseb alt üles, nii et kui sul on valik, soojendage alumist elementi.
Tee Soufflé
- Valage koor 9x6-tollise või 11x7-tollise kuivatuskappi. Lisage vanilli suhkur ja sidrunikoor. Segatakse veidi kahvliga, nii et kõik on ühtlaselt jaotatud. Pange see kuhugi, mis soojendab kreemi natuke. Võite panna küttekehasse mõneks minutiks, kuid võtke see mõne minuti pärast, enne kui see keeb või põleb.
- Asetage munavalged väga puhasse segamisnõusse. Alusta segamist keskmise kiirusega. Niipea, kui nad näitavad natuke vahtu, puista neid üle viinakivi ja kriipssoola koor ja segatakse.
- Kui nad moodustavad pehmeid piike, kuid näevad endiselt natuke halli, siis piserdage kondiitrite suhkur neid aeglaselt ja peksake, kuni need on jäigad ja läikivad.
- Eraldi väikest kaussi võta 2 või 3 supilusikatäit merisigast ja segage see munakollaste ja vaniljega. See vabastab munakollased ja muudab need kergemaks ülejäänud tühjaks.
- Valage munakollase segu nõrgalt kaussi külge. Sortige kook jahu üleval.
- Selliste koostisosade külge pannakse lahti, kuni moodustub homogeenne kohev helekollane tahkis.
- Kallutage taigna vahukoorega pannile. Töötades kiiresti kolm piiki koos spaatliga traditsioonilise kuju jaoks. Tehke küngaste vahele nii sügav kui võimalik, sest see jookseb veidi ahjus.
- Asetage see kiiresti ahju ja küpseta 12-15 minutit. Ärge kütke kauem, sest see võib langeda ja kuivada. See on täiuslik, kui see on sisemuselt väga niiske ja välisküljel kuldpruun.
- Eemaldage õrnalt ahjust, piserdage tippudele veidi kondiitritest suhkrut ja esitage kogu magustoit korraga lauale.
- Koorma serveerima koos kahe lusikaosaga (näiteks salati serveerimisel) ja koorida väike koor oma külalistiplaadi servade ümber. Võib-olla soovite seda teenindada ka puuviljakastme või värskete puuviljadega.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 298 |
| Kogu rasv | 10 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Kolesterool | 226 mg |
| Naatrium | 540 mg |
| Süsivesikud | 37 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 14 g |