Selles lihtsas tassis on kana küpsetatud kollase riisiga , mis saab selle värvi (ja maitset) mõnest heldest varbmaterjalist safrani keermest. Safran on krookuslilli häbimärgistus ja see on India ja Hispaania roogade ühine koostisosa ning Itaalia risotto. See on ka koostisosa tõelise araabia kohvi ja Rootsi šafrani leiba kohta. Saffron on käsitsi korjatud, mistõttu on see maailma üheks kõige kallimaks vürtsiks massi järgi. (Mõnes köögis asendab odavamat kurkumit.)
Kana, köögiviljade ja riisi ühendamiseks on see roog täieliku söögikorraga. Võite lisada porgandeid või asendada külmutatud rohelised oad herned.
Mida vajate
- 2 heldekäelist safrani niiti
- 1 supilusikatäis sooja vett
- 1 roheline paprika (viilutatud)
- 1 keskmine sibul (tükeldatud)
- 2 spl oliiviõli
- 1 väike purk (2 untsi) pimiento (kuivatatud ja tükeldatud)
- 2 1/2 tassi pikateralise riisi
- 1 küüslauguküüs (hakkliha)
- 1 pakend (10 untsi) külmutatud herned
- 5 tassi vett või madala naatriumkana või köögiviljakogust
- 2 praaditud kanad (lõigatud) või umbes 6 kilo kanaliha
- 2 tl kosheri soola
Kuidas seda teha
- Kuumuta ahju temperatuurini 400 F (200 C). Imetage safranniidud 1 tl kuuma vett 10 minuti jooksul.
- Suures paprika sisestage rohelise paprika ja sibul oliiviõli kuni pakkumise kätte.
- Saateed köögiviljad pannakse suurele madalas küpsetusnõusse või küpsetusplaadile; lisage kõik järelejäänud koostisosad, välja arvatud kana ja sool ja segage hoolikalt.
- Küpsetage kana tükid kosheri soolaga ja asetage riisisegu peale, naha küljelt ülespoole.
- Katke küpsetusruum või -pann kaas või kaanega tihedalt fooliumiga. Küpseta eelnevalt kuumutatud ahjus 1 1/2 tunniks või kuni riis on pehme ja kana ulatub 165 F (74 C). Eemalda kate ja keetke veel 5 kuni 10 minutit kana pruuniks.
- Kana ja riisi serveeri salatiga, Caesari salat või värske viilutatud tomati ja kurkidega.
Näpunäited ja variatsioonid
- Kärbitud kanade asemel kasutage kõiki kana jalgu või reite või terviku jalgu või kasutage split kana rinnatükke.
- Lisage värvilisi paprikaid ja 1 kanistrit kuivatatud tükeldatud tomatitest.
- Kui soovite veelgi lihtsamat meetodit, võite "petta" ja kasutada 1-kilo paki kollast riisi safraniga.
- USDA andmetel on kana ja teiste kodulindude minimaalne ohutu temperatuur 165 F (74 C). Kana kontrollimiseks kasutage usaldusväärset instant-read termomeetrit. Sisestage termomeeter suurimate tükkide paksemasse ossa, puudutamata luu.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 1044 |
| Kogu rasv | 50 g |
| Küllastunud rasv | 13 g |
| Küllastunud rasv | 21 g |
| Kolesterool | 285 mg |
| Naatrium | 1,306 mg |
| Süsivesikud | 45 g |
| Kiudaine | 5 g |
| Valk | 98 g |