01 08
Alusta kärpimist altpoolt
Danilo Alfaro Bellipiprad on imelik. Ühelt poolt on nad tehniliselt puuviljad, mitte köögiviljad. See võib kõigile teie jaoks mõttekas botaanikaid välja panna, kuid ülejäänud meist on see lihtsalt imelik.
Ja kui see ei oleks küllalt imelik, on nad ka imelikku kujuga ja sibulakujulised, imeliste ja õõnestega. Mis ei oleks probleem, kui tahaksime imelikke sibulaid viilusid. Aga mis siis, kui tahame kena sirgeid viiluandeid? Sellisel juhul on väljakutse pööratud ümmargused sibulad asjad kena otse korter asi. Mis on täpselt see, mida me siin teeme.
Enne alustamist veenduge, et teil on lõikelaud ja terav nuga . Võimalik, et soovite tutvuda ka juhendajaga, kuidas kasutada peakokkide nuga , et oleksite tuttav põhiliste käepidemetega. Ja kui teil on vaja kerget orientatsiooni koka nuga erinevatel osadel, vaadake seda artiklit Chef's Knife anatoomia kohta .
Valmis alustada? Asetage pipar külje külge lõikelauale oma ees ja lõigake alumine ots.
02 of 08
Lõika ülevalt
Danilo Alfaro Kui teete batonnetes või mõnda muud nuga lõigatud, mis peab olema kena ja sirge, siis need tükid ilmselt ei tee palju head, nii et saate neid visata, suupisteid neile või mis iganes.
03 alates 08
Pöörake Pepper selle alt üles
Danilo Alfaro Vaadates pipra sisemusse, näete, et seal on mitu ribi, mis kinnitavad pipra südamiku oma väliskesta või kere külge. Meie eesmärk on lõigata need ribid läbi, seeläbi eemaldades kere ühes tükis, jättes väliskesta puutumatuks.
Leidke kohapeal pipra serva ükskõik kus, välja arvatud juhul, kui üks ribidest vastab väliskestale ja paigutage oma nuga otsa.
04 08
Lõigake pipar ülevalt alla
Danilo Alfaro Teete ühekordse lõigu ülaosast allapoole. Eespool toodud foto näitab, mis see peaks välja nägema.
05 08
Pühkige oma nuga läbi siseribade
Danilo Alfaro See samm on keeruline osa. Tugev nuga muudab selle lihtsamaks, sest vaevu ei pea te üldse mingit survet rakendama.
Märkus: kui te pole oma nuga oskustega täiesti kindel, ärge muretsege. Asetage pipar tagasi oma põhjaga, nagu ka kolmas samm, ja lihtsalt lõigake üksikud paneelid (laiad ruudukujulised sektsioonid, mis on ribidega eraldatud), tehes rea sirgeid allapoole kärpeid. Kui te olete valmis, ei ole pipar ühes tükis, kuid veelgi olulisem on teie käed ja sõrmed.
Kui te jätkate, on idee pühkida tera külgede kaudu ribide kaudu. Nagu te seda teete, peaks kogu pipar just nihkuma pardal.
06 08
Eemaldage tuum
Danilo Alfaro Kui teete seda õigesti, tuum ja kõik seemned tuleks välja kõik ühes tükis.
07 08
Kleepige membraane
Danilo Alfaro Võite purustada pipra nii, et see istuks tasaseks ja seejärel välja lõigata need väikesed valged membraanid.
08 08
Voila! Te olete eemaldanud pipra seemnest ja seemned!
Danilo Alfaro Kas pole nii lihtne? Nüüd, kui olete muutnud selle imelise sibulise asja kena sirgelt korteriks, olete valmis selle lõikamiseks ja täringuteks mis tahes viisil.