Makronid on minu lemmik gluteenivaba magustoidud valmistamiseks. Elegantne, ilus, maitsev ja alati rahvahulk meeldivalt.
Makaronid on kerged ja õhulised Meringue-põhised võileivad küpsised, valmistatud mandlipulbriga, munavalgedega, granuleeritud suhkruga ja kondiitrite suhkruga. Kui makaroni "küpsis" on küpsetatud ja jahutatud, täidetakse lõhnaainete kombinatsioonide lõputu hulga maitsegaha, mustrõõmu või puuviljakorgiga.
Magarokid, olles maitsvad, võivad olla valmistatavad peened ja delikaatsed. Ärge häbenege sammude loendist, mis on üksikasjalikud, et aidata teil neid ilusaid ja pidulikke gluteenivaba küpsiseid kodus valmistada.
See retsept on meie looma-makaroni retsept, meie sihtasutus ja plaan kõigile makaronitele, mille me loome. Saate värvida neile soovitud värvi ja täita need oma lemmikmaitsega. Soovitame proovida seda Vanilla Buttercream'i, sidrunhermi ja Chocolate-Orange Ganache'i.
Mida vajate
- 4 untsi jahu (peeneks jahvatatud mandlijahu / jahu)
- 7 oz suhkrut (
- kondiitorid )
- 4 untsi munavalged (vanuses ja toatemperatuuril)
- 3,5 oz suhkrut (granuleeritud)
- 1 tšukk koor tartar
- 1/4 tsp gluteenivaba geeli toiduvärv (valiku värv)!
Kuidas seda teha
- Ahju eelsoojendage kuni 325 F. Joondage mitu küpsetuspaberit koos pärgamendipaberiga. (Me lõpetasime Silpatsi kasutamisel makaronite küpsetamisel, leidsime, et need on pärgamendist nii palju lihtsamad).
- Lisage mandli jahu ja kondiitri suhkur metalltoiduga fikseeritud toiduainete töötlejale. Käivitage, kuni moodustub peen pulber. Segatakse neli korda, visatakse ära väikeste tükkide või mandlihuve "kruusi". Kõrvale panema. Mida rohkem sa seelikut, seda pehmemaid on!
- Seadme segistiga, mis on fikseeritud vahukinnitusega, pühitakse toatemperatuuril munavalged keskmise kiirusega, kuni see on vahukas. Lisage granuleeritud suhkrut ühe supilusikatäit korraga. Kui segu paksub, peata segisti. Lisage hambakivi koor, kraapige kausi küljed ja keerake segaja tagasi, suurendades kiirust kõrgele.
- Pühkige segu ligikaudu 5-6 minutiks, kuni piiksu lõpus olev piik jääb oma vormi. (Saate seda testida, lülitades segamisseadme välja ja kontrollides, kas segu suspensiooni otsas ei tilguti).
- Eemaldage kaussi aluse segistist ja seadke loendurile või lauale. Lisage 1/3 mandlikööri ja kondiitri suhkru segu ja ühendage õrnalt. Lisage veel üks kolmandik mandlikarbi-kondiitri suhkrusegust ja seejärel uuesti. Kui see on lisatud, lisage värske kolmekordne kollasus nagu Wiltoni geel (vedel värv lahjendab taigna). Fold üks viimane aeg.
- Pärast kolme kolvivolt vormitud taigna peaks olema kindel, läikiv sära. Kontrollige labetti spaatliga tõstmise abil; kui taija lopsib väga aeglaselt spaatlilt nagu lava, on see valmis. Kui ei, jätke taekon veel 30 sekundiks kokku. Olge ettevaatlik, et mitte omavahel segada.
- Kinnitage 12-minutilise lihtsa ümara otsaga kondiitritahi. Täida koti ¾ taignaga. Toru 1,5-tolliste voorudega vooderdatud küpsetusplaatidele. Sa tahad toru nii, et kott on küpsetusplaadiga risti, mitte nurga all. Pärast taigna ringi torutamist tõmmake randmeosa kiiresti külje poole, nii et makaroni peal ei moodustata punkt. (Kui otsa ei vormi, ärge muretsege, võite selle hiljem veidi pehmendada).
- Tugevalt puudutage küpsetusplaati oma tööpinnal, et vabaneda taignast võimalikest ummistustest. Laske valmis küpsetusplaadid toatemperatuuril seista, kuni makaronidesse moodustub kuiv koor. Katse puudutades käetiketti sõrmeotsaga. Kui teie sõrmepulk ei jää taignale kinni, on makaronid ahju jaoks valmis. "Puhke" faas võib võtta 20 kuni 40 minutit, olenevalt ruumi niiskusest. On nii tähtis, et tops kuivaks jääks, vastasel juhul hakkavad nad küpsetamiseks pragu.
- Küpseta makaronid, üks küpsetuspaber korraga, küpsetusahju alumisse kolmandasse auku 12-14 minutiks, küpsetusplaadi pöörlemine poole võrra. Kui see on tehtud, on topsid kindlalt puudutatavad ja keskus ei liiguta nagu želeeti.
- Eemalda makaronid ahjust ja laske jahtuda vähemalt 10 minutit. Kergelt koorige makaronid pärgamendipaberist välja ja asetage traatvõrku. (Kui proovite seda teha, kui makaronid on ikka veel kuumad, siis lahutatakse nad). Laske makaronidel enne täitmist täielikult jahtuda.
- Makaronid korraldage kahe peal, ülaltvaates, veenduge, et need sobiksid kõige paremini sobiva suurusega. Sõltuvalt makaroni suurusest tõmmake nisukest mikroni põhjaga kuni neljandiku suuruse koguseni. Paigaldage teine makaron peal ja väga õrnalt vajutage kokku nii, et täitmine laieneb, kuid ei väljastpoolt külgi. Korda kõigi ülejäänud makaronide puhul.
Meelespea: alati veenduge, et teie tööpinnad, riistad, pannid ja tööriistad ei sisalda gluteeni. Loe alati toote etiketid, et toode oleks gluteenivaba.
Tootjad võivad toote koostisi ette teatamata muuta. Kui kahtlete, ärge ostke ega kasutage toodet, enne kui võtke tootjaga ühendust, et kontrollida, kas toode on gluteenivaba.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 104 |
| Kogu rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 112 mg |
| Süsivesikud | 23 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 1 g |