Sa ei pruugi arvata, et see on selline peresõbralik retsept, kuid minu lapsed armastavad sinepi ja nemad armastavad oliive, mistõttu see muutis neile üsna õnnelikuks. Ja arva ära mis? Kui teie lapsed ei meeldi koorik, on väga lihtne asi, mis lihtsalt plaadi küljelt lahkuda - sealiha ise ei omanda koorust palju maitset, kuid hoiab see kena ja niiske. Selles osakonnas on ka sealiha söömine.
Mida vajate
- 1 3-sendine keskosa lõigatud sealiha seljatükid, vajadusel soolatud (vt märkus)
- Kosheri või jäme soola ja värskelt jahvatatud pipar maitsta
- 3 spl oliiviõli, jagatud
- 2/3 tassi kastmega rohelised oliivid
- 4 supilusikatäit jämedat Dijoni sinepit
- 2 tl hakitud küüslauku
- Värskelt jahvatatud pipar maitsta
- ½ tassi vähem naatriumkana puljongit
Kuidas seda teha
- Kuumuta ahju temperatuurini 375 ° F. Pasta sealiha jalanõud paberrätikutega kuivatatult ja hõõgastage seda suuresti soola ja pipraga.
- Kuumuta raske kuumuskindel pannil üle suure kuumusega. Lisage 1 tl õlist, seejärel tõmmake sealiha nööri kõik küljed, keerates neli korda, umbes 3 minutit ühe külje kohta, kuni väliskülg on kenasti pruunikas ja natuke koorikas.
- Kuigi sealiha piserdamine, lisage ülejäänud 2 spl oliiviõli, oliive, Dijon, küüslauk ja pipar köögikombainis ja püree.
- Eemaldage sealiha seljaplaat ja kasutage oma käsi, et määrida pasta üle sealiha ülemise ja külje. Asetage sealiha panniku keskel ja lisage kana puljong.
- Viige ahju ja küpsetage umbes 50 minutit kuni 1 tund 10 minutit (toiduvalmistamisaeg sõltub suurel määral sealiha nööri paksusest), kuni see jõuab rösti paksemasse ossa 145 ° F sisetemperatuurini.
- Eemaldage ahjust ja laske istu 10 minutit enne õhukesi viilutamist.
Soolamine:
Kõige põhiliseks soolamise põhjuseks on liha niiskuse ja maitse lisamine, eriti lihaküpsetatud liha, näiteks kalkuniliha või sealiha seljatükid. Kõige põhiliseks soolvees on lihtsalt vesi, milles on sool ja lahustunud suhkur. Ja siis võite maitsestamist, nii lihtsatest pipar-kroonidest, küüslaugu-lahe-lehtedest, sidrunimahlast, maitsetaimedest ja tsitrusviljaseemast lisada mis iganes teid soovite.
Põhilahus
- 8 tassi vett, jagatud
- 1/3 tassi suhkrut (ma kasutasin suitsutatud pruun suhkrut, mida talle anti selle retsepti kingitusena ja see lisas lihale veidi natuke imelikku magusust)
- ½ tassi kosheri või jäme soola
Suures mahutis valage 1 tassi väga kuuma vett. Segage suhkrut ja soola. Segage, kuni suhkur ja sool on üsna hästi lahustunud. Lisage 7 tassi väga külma veega ja segage, et kombineerida. Segu sisse tõmmake sealiha. Hoidke seda külmkapis 4 kuni 16 tundi, seejärel võtke see välja ja puhastage paberrätikuga, enne kui jätkate retsepti kasutamist.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 373 |
| Kogu rasv | 23 g |
| Küllastunud rasv | 7 g |
| Küllastunud rasv | 12 g |
| Kolesterool | 118 mg |
| Naatrium | 281 mg |
| Süsivesikud | 1 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 37 g |