Need õrnad kevadrullid täidetakse hakitud sealiha, krevettide, mustade seente ja küüslauguköögiviljadena.
Mida vajate
- 6 kuivatatud mustad seened
- 1/4 naela sealiha
- 1 tassi muunapähklit
- 1/2 punast paprikat
- 4 hiina küüslauguköögiviljad
- 1/2 porgandit
- 1 tassi Napa kapsas (tükeldatud)
- Krevetid ja sealiha marinaadid:
- 1 supilusikatäis sojakaste
- 1/4 tl seesamiõli
- 1 pinch maisitärklis
- 10 keskmist krevetti (toores, kooritud ja deveined)
- 1 supilusikatäis riisiveini (kuivatatud šerri või sake)
- 1 tl maisitärklist
- Sest:
- 2 supilusikatäis austrikastme
- 1 supilusikatäis Hiina riisiveini (või kuivatatud šerrit)
- 2 supilusikatäit tume sojakaste (või madala naatriumkana puljongiga)
- 1 tl seesamiõli
- Frying Spring Rolls:
- 4 tassi õli (praadimiseks, pluss umbes 6 supilusikatäit segu-praadimiseks)
- 1 tl küüslauk (tükeldatud)
- 1 tl ingveri (tükeldatud)
- 24 kevadrullpakendid
- Kastmete kastmiseks (valikuline):
- Ploomikastmega
- Kuum sinep
Kuidas seda teha
Spring Rolls Juhised:
1. Seente pehmendamiseks leotades kuumas vees 20 kuni 30 minutit. Vältige liigset vett. Tükeldage varred ja viil peeneks.
2. Lõika sealiha matchsticks. Lisage sojakaste, seesamiõli ja maisitärklis. Marineeri 15 minutit.
3. Loputage krevetid sooja jooksva veega. Pasta kuivada paberrätikuga. Tükeldage peeneks. Toss riisi veini ja maisitärklisega. Marineeri 15 minutit.
4. Loputage mungapähklipuude ja äravoolu põhjalikult. Pese punase paprika ja tärnid. Peske ja kallake küüslaugukapsed. Peske ja piserdage porgandeid ja kapsaid.
5. Väikeses kausis segage koos kastme koostisosadega. Kõrvale panema. Kuumutage woki keskmise kuni kõrge kuumusega. Kui õli on kuum, lisage 2 supilusikatäit õli. Kui õli on kuum, lisage küüslauk ja praege, kuni see on aromaatne. Lisa sealiha. Sega-praadige, kuni see muutub valgeks ja umbes 80 protsenti küpsetatud. Eemaldage WOKist ja tühjendage paberrätikud.
6. Lisage 2 supilusikatäit õli. Kui õli on kuum, lisa ingver. Sega-praadida kuni aromaatseteks. Lisa krevetid. Sega praadida, kuni nad muutuvad roosaks. Eemaldage veest ja äravoolu.
7. Lisage 2 supilusikatäit õli. Kui õli on kuum, lisage köögiviljad korraga, alustades seenedest, seejärel punasest paprikast, kapsast, küüslauguköögiviljadest, hakitud porgandist ja mungapähklist.
8. Lisage kastme vokile. Lisage sealiha ja krevetid paani tagasi. Kuumutage läbi. Eemalda ja jahtuda.
9. Puhastage wok. Kuumuta keedrullide ettevalmistamisel õli praadimiseks 360 kraadi Fahrenheitiga.
10. Asetage oma ees ees kevadrullpakend, et see moodustaks teemantkuju. Kasutage oma nimetissõrme, et märgistada kõik servad veega või maisitärklise / vee pasta. Asetage ligikaudu 2 supilusikatäit mahla lähedal. Pöörake ümber üks kord külge ja seejärel jätkake veeremist. Pange pealinn.
11. Põletage kevadrullid 3 kuni 4 partiidesse, küpseta, kuni need on kuldpruunid ja krõbedad (umbes 3 minutit).
Eemalda pikliku lusikaga ja tühjendada paberrätikud.
12. Serveerige kevadrullid ploomikastme ja kuuma sinepiga kastmiseks.
Veel Spring Rolls
Kevadrullid grillitud sealihaga
Sealihast valmistatud mini-kevadrullid - maapinnast valmistatud sealihaga, kasutades mini-vedrulinde pakendeid
Vietnami kevadrullid - Cha Gio - serveeritakse magus-hapu kala kaste kastmiseks.