Lobster risotto on suurepärane võimalus kasutada liha homaaride kehadest, samuti kestadest. See on suurepärane teine päeva roog pärast seda, kui olete pilli sabadel ja küüntel - kuigi see risotto traditsiooniliselt tehakse Sardiinias koos spinnakombaritega, kellel pole küüniseid. Tehke homaari varud (retsept on ühendatud allpool) või kasutage kanaliha või vett. Veenduge, et kasutate seda lühikese teravilja riisi jaoks - pika teraline toode ei tööta korralikult - ja veenduge, et teil on käsitsi mõni safran; see tõesti teeb roogi.
Mida vajate
- 1/2 naela homaari liha
- 2 tassi Arborio, karnarooli või muu lühikese teravilja riisi
- 4 spl oliiviõli
- 2 šalot, peeneks hakitud
- 2 küüslauguküünt, peeneks hakitud
- 1 supilusikatäit hakitud peterselli
- Suur safrani näputäis
- 1/4 tassi valget veini (Vermentino on ideaalne)
- 1 quart lobster (või kala või kana) varu
- Sool
Kuidas seda teha
- Peeneks lõigake pool homaari liha.
- Purustage safran valget veini ja segage hästi.
- Raske ja keskmise suurusega potis soojendage oliiviõli keskmise ja kõrge kuumusega ja saalake külolooteid 2 kuni 3 minutiks. Ära lase neil värvi teha.
- Lisage küüslauk ja riis ning segage neid umbes minuti jooksul. Lisage peeneks hakitud homaari liha, umbes 1/4 tl soola ja valge veini-safrani segu ja segage, et kombineerida. Keeda keema.
- Lase veinil keeta, segades sageli - umbes üks kord 90 sekundit või nii. Pöörake soojust keskmisele ja alustage oksarakkude lisamist umbes 1/2 tassi korraga, segades sageli.
- Küpsetage, kuni riis on valmistatud, kuid siiski natuke al dente . Sa ei taha sinist riisi. Lisage järelejäänud homaari liha ja petersell, seejärel kontrollige, kas see vajab rohkem soola - vajadusel lisage mõned.
- Serveeri korraga valge veiniga. Ideaalne oleks Sardinian Vermentino või Sitsiilia grill, kuid korralikult on ka raputatud chardonnay, valge Cotes-du-Rhone segu või õlivaba riesling. Hispaania Albarino oleks ka hobust risottoga hea sidumine.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 396 |
| Kogu rasv | 10 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 7 g |
| Kolesterool | 55 mg |
| Naatrium | 321 mg |
| Süsivesikud | 60 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 14 g |