Vaatamata oma hiiglaslikule suurusele on pojale tegelikult veelgi peenem mänguloom kui teistel sambliks. Tekstuuri ja maitse järgi on põder üsna sarnane rohumahuga veiselihaga. Nagu kogu venus, on see väga lahja ja vajab rasva lisamist, kui te seda kepsite, hoides liha mahlakad. Selles retseptis asetatud põderlilla praed puderitakse suurel kuumustorustikul ja seejärel küpsetatakse ahjus, steakhouse stiilis . Vahetult enne serveerimist hõõrutakse sauteed seened ja tõsta see maitsvat punase veini kaste välja.
Mida vajate
- 4 7-untsi põislilli praed
- 2 supilusikatäit pluss 1 tl oliiviõli
- Vähesed kriipsud kosheri soolast
- Värske piparriba kriips
- 2 spl šalott (hakkliha)
- 1 tassi punast veini
- 1/2 teelusikatäis jämedalt jahvatatud pipart
- 1 tass veiseliha (kodus või pakendatud, mitte konserveeritud)
- 6 supilusikatäit rasvata võid
- 10 untsi viilutatud valgeid või pruunseid seeni
Kuidas seda teha
- Võtke praed ühe tunni jooksul külmkappist välja ja küpsetage need toatemperatuurini. Pasta praed kuivaks paberrätikutega ja massaaige neid 2 spl oliiviõli. Koorija soola ja värskelt jahvatatud pipraga püütud mõlemal pool lüpsi külge:
- Sulata 1 tl või väikeses kastmes üle keskmise kuumusega. Lisage hakitud šalot ja sautke 3 kuni 4 minutit, kuni karamelliseeritakse.
- Segage veini ja jämedalt jahvatatud pipart ja keetke madalal temperatuuril. Lase veinil keeta, kuni see väheneb 1/2 tassi, umbes 10 minutit.
- Segage veiseliha ja viige see keemiseni madalale, lasege see veel pooleks vähendada, umbes 10 minutit. Kastmes peaks olema läikiv sinine rikas pruun värv. Võtke kastrust soojusest ära. (Saate valmistada kastme enne tähtaega ja seejärel uuesti soojendada, kui olete valmis serveerima praed.)
- Kuumuta ahi 450 ° F-ni. Sulata 1 tl võid või rasked põhjakliidid üle keskmise kuumusega. Kui vaht väheneb, lisage viilutatud seened. Piserige neid soola ja pipraga, kuni need on kuldpruuniks. Kasutage tükeldatud lusikaga seeni viimist plaati ja lükake maha.
- Kuumutage 2 spl suhkrut ja 1 tl oliivõli samal pudelil üle keskmise kõrge kuumusega. Kui vaht väheneb, lisage mõlemal küljel poiskijahu ja pruun, 2 minutit külje kohta.
- Pane pannile eelnevalt kuumutatud ahju ja küpseta praed 8-10 minutit, sõltuvalt praadide paksusest, kuni keskmise haruga. (Hoolitsege, et liha ei kuivaks liiga kuumalt).
- Võtke pudelit ahjust välja ja valage praadist valmistatud mahlad kastmesse. Soojendage kastme nõrga kuumusega ja pühkige 2 ülejäänud supilusikatäis võid, pooleks supilusikatäit korraga, kuni kastmes satutakse läikivale läikele.
- Et serveerima, hõõrutakse mõni seeni üle iga porgandi praad ja tassi iga kastme peal ja ümber iga kastmega.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 704 |
| Kogu rasv | 44 g |
| Küllastunud rasv | 19 g |
| Küllastunud rasv | 18 g |
| Kolesterool | 214 mg |
| Naatrium | 294 mg |
| Süsivesikud | 8 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 60 g |