Sealiha vorstid täidavad sageli kalkuniliha täidisega, ja selles Gordon Ramsay retseptis ühendatakse vorstid õunte, aprikooside ja pistaatsiapähklitega, mis ümbritsevad vürtsikat Merguezi vormi ja seejärel valatakse silindri kujuliseks, keedetakse ja viilutatakse. Saate koguda kastust kuni kaks päeva ette ja küpseta see sidruni ja küüslaugu kastmega Türgis .
Mida vajate
- 3/4 naela sealiha
- Sool ja must pipar (värskelt jahvatatud)
- 1 õun
- 5 või 6 kuivatatud aprikoosid (peeneks hakitud)
- 1/4 tassi pistaatsiapähkleid (peeneks hakitud)
- 1 sidrunikoor (terved, riivitud)
- 1/2 tassi värsket peterselli (lehtlõiget, jämedalt tükeldatud)
- 1 kuni 2 spl. oliiviõli
- 16 kuni 18 värsket salvei lehte
- 2 Merguez'i vorstid (või hispaania keel (mitte Mehhiko) chorizo)
Kuidas seda teha
- Pange sealiha segu segamisnõusse, hõõrutakse soola ja pipraga ja segatakse kokku. Kasti riiulit kasutades riivige õun segu kaussi ja ühendage sealiha. Lisage tükeldatud aprikoose ja pistaatsiapäiseid ja segage kokku. Viige segu sidrunimärki, lisage tükeldatud peterselli ja segage, kuni see on hästi kokku pandud.
- Asetage 17-tolline tükk alumiiniumfooliumist korter tööpinnale ja määrige oliiviõli. Kasutage oma sõrme, et levitada oliiviõli fooliumi peale. Paiguta 2 salvei lehed otse otsa fooliumile, mõlemad otsad kergelt kattuvad. Lisage veel kaks endi lõpu salvei lehte esimeste 2 salvei lehtede kõrval ja korrake kuni kõik lehtstähed on kasutatud. Piserige salvetti soola ja värskelt jahvatatud pipraga.
- Vorsti segu jagatakse pooleks ja vormitakse silindrisse. Paigaldage silinder paljundusmaterjali lehtede keskosas, seejärel libisege sealiha õrnalt, sõrmed liiguvad keskele, et tekiks kerge sisselõige. Paigaldage 1 Merguez või Hispaania chorizo, seejärel mõõtke ja lõigake teine Merguez, et see sobiks ülejäänud taandarenguga. Kasutage ülejäänud sealiha segu Merguez'i katmiseks ja ümbriseks.
- Korja üles foolium, mis on sulle kõige lähemal, ja tõmmake sealiha, marmelaadi mööda. Hoidke foolium tihedalt rullides. Tõmmake foolium tagasi, veendumaks, et salve lehed seotakse nüüd sealihaga ja paigutage need uuesti vajaduse korral uuesti. Pange sealiha tihedalt ümber, vormige see logisse. Keerake mõlemad fooliumist otsad kokku, suruge sealiha kokku, nii et see on kompaktsed vorsti kuju. (Nüüd saate seda külmkapis hoida kuni kaks päeva ette.
- Kui olete valmis süüa, eelküpsetage ahi 400 ° F-ni 40-minutiks. Viilutage ja serveerige sidruni ja küüslaugukastmega Türgi ja siidri Türgi rohuga.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 219 |
| Kogu rasv | 11 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Küllastunud rasv | 6 g |
| Kolesterool | 36 mg |
| Naatrium | 108 mg |
| Süsivesikud | 18 g |
| Kiudaine | 5 g |
| Valk | 13 g |