Paljud inimesed arvavad, et parim burger on keedetud väljaspool grilli. Aga see burgerite retsept, valmistatud countertop grilli või grill pan, tõestab neid valesti.
Minu inspiratsioon selle retsepti jaoks on mu isa, kes, kui ma üles kasvasin, oli tuntud parimatest burgeridest kunagi. Osa nende maitsest tuleneb viisist, kuidas ta pani maa-loomaliha munaraha ja teiste koostisosadega välja, kuid teine oli see, kuidas ta kergelt kastmes pannakse pannile, kuhu oleksid burgerid küpsetanud, mis võimaldas neil mahlad imada .
Nüüd, kui ma valin leelisema liha nagu bison ja kalkun, olen üles tõusnud oma isa retsepti, sest ma mõistsin, et tema lisandused - muna, Worcestershire'i kaste ja melass - muudavad need lahjad lihad mahlasemaks ja maitsvad. Ja see on need täiendused, mis asuvad maitsestatud grillitud maitse kohalt, et burgerid jõuavad väljas grillini, mis muudab need eriti maitsvad valmistamaks countertop grilli või grillpannilt.
Vajalik toiduvalmistamisvarustus: segamisnõu , mõõtelusikatted, pehme grilli või grillpann (üks proovida: kõik-plaaditud grillpann), spaatli keeramine või laiad tangid , küpsetusplaat (valikuline)
Mida vajate
- 1 1/2 nael
- bison (maa või kalkun)
- 1 muna (kergelt pekstud)
- 2 supilusikatäit
- Worcestershire'i kaste
- 1 supilusikatäis
- melass
- 1 tl küüslaugupulbrit
- 1 tl soola
- 1/4 tl musta pipraga (maapinnast)
- Valikuline: 4 viilu juustu
- 4 brioche kuklid (või pakkumine valge hamburgeri kuklid, jagatud)
Kuidas seda teha
- Segamisnõusse ühendage jahvatatud liha, muna, Worcestershire kaste, melass, küüslaugupulber, sool ja pipar. Jagage segu neljaks tükiks (soovi korral kasutage köögi skaalat, et veenduda, et iga kaal on umbes 6 untsi). Pange iga tükk pallile, seejärel vajutage kergelt pöidla keskel, et teha sõõriku kuju.
- Kuumuta countertop grill või grill panni keskmise ja kõrge kuumusega (umbes 375˚F). Grillige burgereid, kuni nad on küpsetatud, ligikaudu 6 minutit mõlemal küljel (kui kasutate bisonit või leiba jahvatatud veiseliha, võite neid küpsetada veidi vähem, nii et need on keskmiselt haruldased). Soovi korral asetage burgerid juustuga üles ja sulatage juust, kattes grillipaari kohe kaanega või viige burgerid lehtplaadile ja asetage need mõne minuti jooksul broilerikoha alla. Hoia soojas.
- Paigutage kuumade grillide pinnale lõigatud kuklid, kergelt vajutades, et kuklid mahutaksid. Kastmeid kooritakse kuni kergelt kuldseini.
- Serveeri valikutega kuklid, nagu näiteks ketšup, sinep, marinaadid, viilutatud tomatid, sibulad või salat.