Kuigi peate tegema seda Iisraeli baklažaani ja punase pipra salat pisut sügavat praadimist, on ülejäänud valmistamine nii lihtne, et ei pruugi ahju üle kulutada lisaminuid. Giora Shimoni sõnul pakutakse roogi nagu isuärritus, salat või külmik - hoolimata sellest, kui te seda serveerite, "jätan kõik teie lauast maitsvat baklažaanikoogi".
Kui olete lõbus, on see suurepärane lisaks Vahemere kööki inspireeritud erakorralistele menüüdele. Serveeri see tavalisele buffet'ile koos Iisraeli Hummus'iga , küpsetatud kanafilee , Matboucha , grillitud kala, täidisega viinamarjataimede, kuldkollaste rosinatega kuldkollase riisi ja Spanakopita'ga . Paku baklaavat ja magustoidu puuvilju.
Variatsioon : mõned inimesed tolmuvad enne praadimist kergelt jahtu baklazaani viiludeks.
Miri Retsept Testing Notes & Tips:
Kui on aeg kõrvaldada enamus kuuma õli etapis 3 allpool, hoolitsege põletuste vältimise eest! Selle asemel, et õlist ära panna, proovige paar paberrätikut paanitada, haarates neid tangidega, ja lisage rätikud ettevaatlikult õliga.
Redigeerinud Miri Rotkovitz
Mida vajate
- 3 keskmist baklažaani (umbes 3 kuni 3 1/2 kilo kokku, lõigatakse ja lõigatakse 1/2-tollisteks viiludeks)
- 2-tolline rapsiõli (sügavale praadimisele)
- 2 paprika (punane, kärbitud ja viilud ribadeks)
- 1/3 klaasi ketšupi
- 2 supilusikatäit äädikat (valge vein)
- 3 küüslauguküünt (kooritud, purustatud ja peeneks hakitud)
- Mere soola maitse (või Kosher)
- Valikuline: petersell (hakitud)
Kuidas seda teha
1. Asetage baklažaani viilud suurele kaussile asetatud mahutile. Piserige soolaga ja laske 30 minutit istuda. Loputage baklažaani viilude sool, tühjendage ja puhastage paberrätikutega hästi. (Püüa saada viilud nii kuivaks kui võimalik - kõik veepiisad võivad kuuma õli pritsida, kui baklažaan tabab pannile).
2. Wokis, suured, sügavad kokafilmid või rasked põhjaga potid kuumuta 2 ºC õli keskmise ja kõrge kuumusega.
Kui õli on kuum (praadimistermomeetril 375 °), küpsetage baklažaani viilud partiidesse, kuni need on kuldsed, hoolitsedes selle eest, et pannata ei jääks. Fritti iga partii, kuni baklažaan on kuldne ja pehme, ligikaudu 5 minutit, seejärel eemaldatakse õlist tükkidega lusikas. Jahtuma panna baklažaan paberrätikuga kaetud plaatidele või küpsetusplaatidele.
3. Eemaldage enamik õli pangast ja lisage punase pipra viilud. Saute kuni lihtsalt pehmenenud, umbes 3 kuni 5 minutit. Liigutage suur kauss ja lisage baklazaan. Toss kombineerida.
5. Väikeses kausis segage ketšup, äädikas ja küüslauk. Vala segu baklazaani ja punase pipra salat ning segage see ettevaatlikult, et katta. Maitsestama soola maitsestama.
6. Katke ja jahutage mõne tunni või üleöö enne serveerimist. Viige salat madalale tassile. Serveeri jahutatud või toatemperatuuril, kui soovitakse, tükeldatud värsket peterselli.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 385 |
| Kogu rasv | 37 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Küllastunud rasv | 23 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 91 mg |
| Süsivesikud | 15 g |
| Kiudaine | 5 g |
| Valk | 2 g |