"Traditsiooniline Maroko tassi Matbucha on Iisraelis nii populaarne, et see võib leida toidukaupluse riiulite kõrval humuse kõrval," ütleb Giora Shimoni. Kuid kuna tema naaber Carmit õpetas talle, kuidas teha oma vürtsikas tomati- ja pipar-põhine matbucha, ta "ei tahtnud ennast enam osta poest ostetud matbuchat". Õnneks on tema retsepte, mida ta jagab allpool, nii lihtne kui ka mitmekülgne - võite seda kasutada külmutatud salatiga, mida serveeritakse kreekeritega või pita, võileiva levina või kala, liha või tofu tassi maitsetaimi. See muudab isegi laitmatute retseptide jaoks ebatavalise, kuid maitsva täidise .
Miri Retsept Testing Notes & Tips:
Selles retseptis olevat kuumust saate sobitada oma eelistustega koostisainete täiustamisega. Kasutage paprika ja magusat paprikat kergema maitse jaoks, valage kuum paprikast keskmise kuumuse, või kasutage jalapeño koos kuuma paprikaga.
Shimoni juhib tähelepanu sellele, et "matbocha pehmus sõltub kasutatud paprika suurusest ja tugevusest." Kuna üksikute taimede üksikute paprikate soojusvõimsus võib varieeruda, võib see olla hart, et ennustada, kui vürtsikas nad teevad roogi. Kuid ärge muretsege - kui teie matboucha osutub pehmemaks kui soovite, siis Shimoni soovitab lisada veel mõned keedetud tomatid.
Shimoni retsept nõuab kas jalapeño või paprikat, kuid võite kindlasti kasutada mõlemat, kui soovite!
Iisraeli stiilis söögikordade serveerimiseks pakutavad matbucha salatite ja tilkade valikuid, nagu hommikune hummus , röstitud baklazaan ja tahini Dip Baba Ghanoush , lahe kurk ja tomati salat ning värskelt küpsetatud pita leib .
Uuendatud Miri Rotkovitzi poolt
Mida vajate
- 6 keskmist küpse tomatit, tuum ja tükeldatud 1-tollisteks tükkideks
- 4-6 küüslauguküünt, kooritud ja peeneks hakitud
- 1 väike roheline jalapeño pipar, külvatud ja tükeldatud VÕI 2 keskmise rohelise paprika, tükeldatud
- 1/3 tassi õli (canola or olive)
- 2 supilusikatäit paprikat
- 1 1/2 teelusikatäit košerit või meresoola
- 1/2 kuni 1 tl värskelt jahvatatud musta pipart
Kuidas seda teha
1. Asetage tomatid, küüslauk ja paprika rasvapõhjalises 3-kvartiinis kastmes. Segu asetatakse keskmise kuumuse juurde ja katteta katmata 20 minutit, segades sageli lusikaga.
2. Kui köögiviljad on kena ja pehmed, lisage õli, paprika, sool ja pipar. Küpseta, segades sageli veel 10 minutit.
4. Kui segu on hästi segatud ja suurem osa vedelikust on aurustunud, on matbukha valmis.
Jahutage ja hoidke külmkapis kaetud anumasse.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 40 |
| Kogu rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 442 mg |
| Süsivesikud | 9 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 2 g |