Tomat Kasundi on minu abikaasa lemmiktoit! Ta kasvas üles seda süüa ja sellel on palju õnnelikke mälestusi. Ma õppisin alles hiljuti Tomato Kasundi valmistamist ja pean tunnistama, et ma olen armunud! Mitte ainult see armas chutney, mida saate süüa koos oma toiduga, see teeb täiusliku võileiva leviku või salatikastme! Ideaalne kombinatsioon õrnatest ja vürtsikatest maitsetest, see on nii hea, mul on hea meel süüa lihtsalt tavalise keedetud riisiga! Sul on ka see, kui seda proovite.
Mida vajate
- 35 oz. punased tomatid (kindlad ja küpsed)
- 2 spl
- musta sinepi seemned
- 1 tass linnaste äädikat
- 1/2 tassi värsket ingverit (tükeldatud)
- 15 küüslauguküünt
- 1 tass sinepiõli
- 1 spl kurkumipulber
- 5 spl kummipulber
- 1 spl punane tšillipulber
- 10 värsket rohelist tšillit (pikisuunaline pikkus ja eemaldatud seemned)
- 1/2 tassi suhkrut
Kuidas seda teha
- Mittemetallist kaussi leotage sinepiseemne ööseks linnasureäädiga.
- Valmistame pudelid oma kasundi hoidmiseks, steriliseerides neid keeva veega. Kuivatage hoolikalt ja hoidke seda hiljem valmis.
- Keeda suur vett keskmisel kuumusel. Kuigi see keeb, lõigake naha iga tomati ühel otsal, terava nuga otsaga, ristikujulisel kujul. Ärge lõigake sügavale, ainult läbi naha. Kui vesi jõuab valtsini, asetage tomatid õrnalt sisse ja laske 50-60 sekundiks. Selle aja lõpuks tõmmake need keedetud vette välja pilu lusikaga ja aseta kohe külmas vees. Nüüd haarake üks tomati lõigatud otsadest ja tõmme naha peenestamiseks. Korda teiste lõigatud osadega, kuni tomati täielikuks koorimiseks. Nüüd lõigatakse 1 kuni 1 1/2 tolli kuubikuteks. Hoidke kõrvale
- Pange nõrutatud sinepiseemned, äädikas, ingver ja küüslauk köögikombainiks ja lihvige sileda pasta. Hoidke kõrvale
- Kuumutage sinepiõli potti madalal kuumusel. Kui see on väga kuum, lisage kurkumi, köömne ja tšillipulbreid. Küpseta vähese kuumusega veel 5 minutit. Sel ajal segatakse sageli.
- Nüüd lisage kooritud ja lõigatud tomatid, rohelised tšilli, sinep-äädikas-ingveri-küüslaugu segu, suhkur ja sool. Jätkake küpsetamist madalal kuumusel, kuni tomatid muutuvad pehmeks ja pulbiks. Nagu see juhtub, hakkab õli hakkama segu ülaosasse. See on märge, et kasundid on hästi tehtud!
- Maitse ja lisage rohkem soola vastavalt eelistusele või vajadusel.
- Eemaldage kuumusest ja asetage hoolikalt Kasundi steriliseeritud pudelitesse. Lisage sinepiõli. Lase Kasundil nädalal avada, nii et see saab küpseks.
- Kui avatud, saab Kasundi pudeli hoida külmikus kuni 3 kuud. See maitseb maitsvat süüa tavalise riisi või spoonied üle Daal jahu ja aromaatne, pika teraline Basmati riis!
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 257 |
| Kogu rasv | 4 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 894 mg |
| Süsivesikud | 52 g |
| Kiudaine | 9 g |
| Valk | 9 g |