See maitsev magus vahtraleebi kalkuni retsept on nii kiire kui kiire! Hooaja, apelsini ja vahtraumbriga sobib suurepäraselt kalkunite rotisserie-stiilis maitse, seega on see ideaalne peamine jäme erilisse ajast või kogumiseks. Serveeri see oranži vinaigrette klaasitud suhkrupeediga maitsva hooaja menüü jaoks.
Cooki märkus : see kiirusepõhine küpsetamise meetod nõuab, et Türgi küpsetaks 10 minutit ühe kilo eest - vastavalt kohandaks oma lindu.
Mida vajate
- 3 valget sibulat, kvartaliga
- 2 varred seller, lõigatud 2-tollisteks tükkideks
- 3 porgandit, kooritud ja lõigatud 2-tollisteks tükkideks
- 1 13-14 lb kalkunit, loputa ja kuivatatud
- 1/4 tl jahvatatud musta pipart
- 3 supilusikatäit värsket tüümiani hakitud
- 3 tükki hakitud
- värske salvei
- 4 supilusikatäit (1/2 pasta) või pehme
- 2 spl oliiviõli
- 1/2 tl soola
- 1/2 tassi puhtast vahtrasiirupist
- 1/4 tass apelsinimahla
- 1 tl apelsinist zest
- 1/3 klaasi kuiv valget veini
- 2/3 tassi kanaliha
Kuidas seda teha
- Kuidas teha vaher-apelsini klaasitud kalkunit:
- Kuumuta ahju 450F juurde. Kombineerige sibul, seller ja porgand ning asetage need suurte metallpaneelide külge. Asetage kalkun köögiviljade keskosas. Väikeses kausis, segage põhjalikult pipart, tüümian, salvei ja võiga. Katkesta mõni 1-tolline lõhe kalkuni nahalt ja lehed naha alla naha alla. Hõõru kalkuni oliiviõliga ja puista soolaga. Röstitud katmata 20 minutit.
- Kuigi kalkunid hakkavad praadima, segatakse kokku vahtrasiirup, apelsinimahl ja apelsini lõhn. Kui kalkuniliha on röstitud, katmata 20 minutiks, glasuurige seda vahtras-oranži segu ja lindlast vabalt paisatud foolium, surudes otsad kindlalt pannil servadesse. Küpseta kalkunit veel 2 tundi, pannakse see pannil iga 20 minuti järel üles. Kalkunit tehakse, kui digitaalne termomeeter sisestatakse reide registritesse 170F.
- Eemaldage praad küpsetatud ahjust ja laske sellel 10 minutit puhata. Eemaldage kalkunist pannilt ja asetage see fooliumiga, et hoida soojas. Hävitage köögiviljad ja seejärel pühkige rasva pannil mahlad. Viige lõssipulber mahlad eraldi kausse. Asetage metallist küpsetusplaat keskmiselt kuumutusele ja hoidke seda valge veini külge. Pärast seda, kui veini on 30 sekundit keedetud, lisage mahla- ja kanaliha ning viige keetmiseks. Kastmed on valmistatud, kui see on paksenenud ja vähendatud mahult.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 609 |
| Kogu rasv | 22 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Küllastunud rasv | 7 g |
| Kolesterool | 260 mg |
| Naatrium | 2,653 mg |
| Süsivesikud | 29 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 71 g |