Kääritatud redis marinaadid on maitsvad ja täis probiootilisi hüvesid tervisele. Nad on suurepärased ka teist tüüpi redis. Kuid kui teete need arbuusri-redis (mitmesugune redis koos intensiivselt roosa lihaga), on tulemused ka piisavalt värvilised, et kickstart pidu vestlust.
Mida vajate
- 2 tassi vett (filtreeritakse)
- 1 tl soola (kosheri või peene meri)
- 1 naela redis (arbuuse sort, pesta)
- 1 väike sibul (kooritud ja lõigatakse õhukesteks viiludeks)
- 1 nelk küüslauk (kooritud ja purustatud)
- Valikuline: 1/2 tl tšillipipra (helbed)
Kuidas seda teha
- Segage soola filtreeritud veega kuni see on täielikult lahustunud. On oluline kasutada filtreeritud vett, kuna kloor ja muud kemikaalid enamikus munitsipaari kraanivees võivad käärimisprotsessi häirida.
- Lõigake lehte ja arbuusri redisjuuri juured. Julienne neid vasakukujulisteks tükkideks või lõigake 1/8-tolliste paksude põlvkondade või voorudeks. Selle kergemaks muutub mandoliin või köögikombaini õhuke viilutamise laba.
- Suures kausis, loksuta arbuusi redisetükid, viilutatud sibul, küüslauk ja punase pipra helbed (kui neid kasutatakse). Pakkige need puhtasse klaaspurki. Kääritatud toiduainete jaoks ei ole vaja kasutada konservikarpi : puhas klaaspurk teeb seda.
- Valage teiste koostisosade soolalahusesse. Lüpsi või puhtate sõrmedega tagaküljel kastke õrnalt, et õhumullid vabastada.
Soolvesi peaks ka teisi koostisosi täielikult katma. Kui toit ujub soolveest välja, kaaluge seda veega täidetud väiksema klaaspuruga. Kui köögiviljad jäävad soolvees kastetud kohale, siis lihtsalt katke see purk, millel on kaas kaanega lõdvalt . Ärge kruvige kaas kindlalt, sest soovite, et käärimise käigus tekkivad gaasid saaksid põgeneda. - Asetage purk väikesele plaadile, et jõuda ülevoolu, mis tõenäoliselt hakkab käärima hakkama. Jätke see toatemperatuuril 24-48 tundi.
- Eemaldage kaas või väike purk kaalu ja kontrollige marinaaditud redisid esimese 24 tunni pärast. Sa peaksid hakkama nägema mõnda mullid ja hakkab kergelt hapu lõhna (nagu hapukapsas, kuid kitsam küüslaugu tõttu).
- Kui näete ja tunnete märke, et redis aktiivselt kääritatakse, pange jar oma külmkapi ukse külge. See on teie külmiku kõige soojem osa, kuid siiski toatemperatuurist jahedam - see sobib teie redis kääritamiseks aeglaselt .
Kääritatud arbuusi redis on valmis sööma 1-2 nädalat pärast nende tegemist. Kui plaanite neid säilitada kauemaks kui kuuks, viia jar külmiku külmemasse ossa (üks külmik ukse sees asuvatest keskmistest riiulitest).
Märkus. Kui sool ei ole teie jaoks valikuvõimalus, võite kasutada asendusmeetodit ilma soola laktoosimiseks .
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 21 |
| Kogu rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 159 mg |
| Süsivesikud | 5 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 1 g |