Baba Ghanoush - tuntud ka kui Baba Ghanouj ja Babaganoush - on populaarne kogu Lähis-Idas - see on röstitud baklazaani ja tahini vahele jääv praad või leib. Retsept on otsekohene - lihtsalt küpsetage baklažaan, eemaldage pehmendatud viljaliha, seejärel püreestage tahini ja maitseainetega. Tõstke see värske pita leiba või toores köögiviljadega tervisliku suupiste või meze-stiilis eelroo vastu.
Miri Retsept Testing Notes & Tips:
Kas teil pole toiduainete töötlejat? Kui baklažaan on röstitud, on see piisavalt kallis, et pintseldada kahvliga. Enne maskeerimist pange baklažaan põhjalikult. Küüslaugu segu Baba Ghanoush'i ühtlasemaks muutumiseks tee see enne selle baklazaanile asetamist pastaks: koorige, purustage ja kahanda küünlaid , piserdage soolaga ja peene peene peeniku nuga väga peeneks. Kasutage tera külge, et purustada küüslauk ja sool pasta, seejärel segage baklažaani segu. Baba Ghanoushi tekstuur on rohkem maalähedane, kuid see on ikkagi maitsev.
Baba Ghanoush'i saab serveerida kohe pärast valmistamist, kuid see on isegi parem, kui maitsedel on võimalus melduda. Kui teil on aeg, valmistage see vähemalt paar tundi edasi päevani ja hoidke külmkapis kaetud, kuni see on veidi aega enne, kui olete valmis seda nautima. Lase toatemperatuuril enne serveerimist.
Uuendage oma Baba Ghanoush'i maitsekas garniiriga. Proovige täidistage granaatõunad (seemned) ja tükeldatud piparmünt või petersell. Või piserdage suitsutatud paprika ja mustusega ekstra neitsioliiviõli abil.
Redigeerinud Miri Rotkovitz
Mida vajate
- 1 suur baklazaan
- 2 spl ekstra neitsioliiviõli
- 2 spl sidrunimahl
- 2 spl Tahini
- 2 küüslauguküünt, hakitud
- 1 spl värske petersell
- 1/2 tl. sool
Kuidas seda teha
1. Kuumuta ahju temperatuurini 400 ° F (200 ° C). Viige baklazaan kokku kahvliga ja asetage küpsetusplaadile. Küpsetage küpsetatud ahjus, perioodiliselt keerates, kuni baklažaan on väga õrn, umbes 45 kuni 50 minutit.
2. Kui baklazaan on piisavalt käideldav jahe, lõigake see pooleks pikkune ja lükake liha toiduainete töötleja töönõusse. Lisage küüslauk, oliiviõli, sidrunimahl, tahini, küüslauk, petersell ja sool.
3. Pulssi, kuni segu on puhastatud, kuid siiski on mõnel tekstuuril. Kanna serveerivasse kaussi ja serveeri soojana või toatemperatuuril sooja pita leibaga. Järelejääke võib külmutada, kaetud, kuni neli päeva.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 128 |
| Kogu rasv | 7 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 206 mg |
| Süsivesikud | 14 g |
| Kiudaine | 4 g |
| Valk | 3 g |