Melitzanosalata - kirjutatud μελιτζανοσαλάτα kreeka keeles ja hääldatud meh-leed-zah-no-sah-LAH-tah- on maitsekas traditsioonilises kreeka baklazaani supp . Ja see on mitmekülgne - saate seda kooritud leibaga kasutada eelrooga või lihapiruga.
Mõned melitzanosalata retseptid võivad olla päris keerulised, kuid see on üsna lihtne. Kui olete traditsioonilise pühendunud fänn, võite minna ekstra sammu ja baklažaani küpsetada puidust tulega või lisada puitlaastud puusüsi grillile. Selle tagajärjeks on sügav, suitsune maitse. See versioon pakub ikkagi maitsvat tulemust ja sisaldab tükeldatud tomati (värsked - ei asenda konserveeritud!), Ehkki autentne kreekakeelne melitzanosalata seda tavaliselt ei tee.
Mida vajate
- 3 keskmist tumekindlat baklažaanit
- 1 kuni 2 küüslauku (purustatud)
- 2 kuni 3 šalotti (või 5
- hakklihad , hakitud, ainult sibulad, mitte varred.)
- 2 kuni 3 värsket ploomist tomatit (külvatud ja küpsetatud)
- 1 tl värske leheralest petersell (peeneks hakitud)
- 2 kuni 3 supilusikatäit ekstra-neitsioliiviõli
- 1/2 sidruni mahl
- Morsa soola peksmine
- Garnish: mustad oliivid
Kuidas seda teha
- Viige baklažaan kahvliga läbi. Märgi baklazaan grillil või leegi kohal, kuni baklažaan muutub mustaks ja on väga pehme. Ärge kiirustage küpsetamise aega - baklazaan võib olla kibe, kui seda pole küpsetatud.
- Määrake baklažaan kõrvale, et see lauale jahtuda ja äravoolu asetada paberrätikutele.
- Koorige baklažaan, kui see on piisavalt lahe, et puudutada. Nahk peaks kergesti käsitsi maha kuklema.
- Asetage kooritud baklazaan kaussi ja kasutage seda kaks nuppu. Segage küüslauku, šalotti või tükke, tomati ja peterselli.
- Väikeses kausis, õli ja sidrunimahl segatakse hästi. Lisage segu aeglaselt baklazaanile, kasutades kahvlit või käsi, et seda töödelda. Õli ja sidrunimahl eraldab, kui lisate selle lihtsalt ja segage.
- Maitsesta soola ja pipraga. Asetage melitzanosalata kaussi ja aumige musta oliivide ja peterselli juurtega .
Mõned näpunäited ja variatsioonid
- Kui grill või leek ei ole teie jaoks valik, võite baklazaani küpsetada 10 kuni 15 minutit. Võite küpsetada neid tervelt 50 kuni 60 minutit või viilutades 20 minutit või nii.
- Serveeri melitzanosalata jahutatud või toatemperatuuril pita-kiiludega, kooritud leiva viiludega või värske köögiviljaga. Melitzanosalata sobib hästi ka soolaste juustude ja kala meesette nagu anšoovised.
- Lisage segule veel mõned purustatud feta, et saada rohkem Kreeka puutumatust.
- Variandi jaoks asendage tomat punase sibulaga.
- Kui teil on aega, asetage melitzanosalata külmkapis lühikeseks ajaks enne serveerimist, et maitsed aitavad.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 90 |
| Kogu rasv | 5 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 45 mg |
| Süsivesikud | 12 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 2 g |