Kui teil on olnud mulje, et Maroko saia peab sisaldama liha või kodulinde, mõtle uuesti. Peamine roog võib valmistada maitsvat vegetaarset tagiini koos segajuurtega. Traditsioonilistes Maroko tagiinides küpsetatud köögiviljad on loomupärase tekstuuri, värvi ja maitsega. Lõika köögiviljad kiiludesse või kallutatesse ja asetage need koonilisse berberi stiilis, nagu siin näidatud, või lihtsalt viilutage ja lasege need.
Kui küpsetamine tagiinis on tagiini ja põleti vahel asetamiseks soovitatav hajuti. Kui teil ei ole tagiini, võib selle asemel kasutada kastmist. Serveeri otse roogist, kuhu olete keedetud, kasutades köögi leiba, näiteks Maroko semolina leiba , et köögivilju ja kastme kokku panna.
Vältige küpsetamise kiirustamist; soovite, et köögiviljad aeglustaksid küpsetamist 1-2 tundi. Kui kasutate oliiviõli asemel argaaniõli, tuleb eriti hoolikalt jälgida madalat temperatuuri hoidmist, et õli õrna maitsega rikkuda.
Mida vajate
- 1/4 tassi oliiviõli või
- argaaniõli
- 1 sibul, viilutatud rõngadesse
- 4
- porgand , kooritud ja lõigatud pooleks (või viilutatud)
- 2 tomatit, paksult viilutatud
- 2 või 3 väikest suvikõrvitset. lõigatud pooleks pikkusega või paksult viilutatud
- 1 või 2 suurt kartulit, kooritud ja kroovitud (või lõigatud 1/4 "paksusesse viiludesse)
- 1 tl soola või maitsta
- 1 tl ingveri
- 1/2 tl. Pipart
- 1/2 teelusikatäit karmerakk
- safrani niidid, purustatud (valikuline)
- käputäis punaseid või rohelisi oliive (valikuline)
- 1 tassi vett
- 1 supilusikatäit hakitud peterselli või cilantro, kaunistamiseks
Kuidas seda teha
- Köögiviljad pestakse ja valmistatakse ette.
- Aseta kartulid, porgandid ja suvikõrvitsad kaussi; lisada vürtsid ja loksutada, et köögivilju ühtlaselt katta.
- Vala pool õlist tagiini alusesse või pudelitesse. Lisage sibula viilud ja asetage tomati viilud.
- Korjatage köögiviljad koonilistel moel tomatite peal. Kui neid viilutati, pange köögiviljad üle tomatite: kõigepealt porgandid, siis kartulid, siis suvikõrvits.
- Lisage oliivid. Jääga jäänud õl klaas üle koristatud köögiviljade.
- Loputage vürtsid kaussist, mis hoidis kartulit, keerates kaussi ühte tassi vett. Lisage see vesi tagiinile või pudelile ja katke.
- Asetage keskmiselt madal kuni keskmine kuumus (kasutage hajuti tagiini ja põleti vahel) ja viige keedetakse. See on tavaline, et savi valmistamisel kulub 15 või 20 minutit, nii et jääge patsiendiks.
- Kui kuulete tagiini kuumutamist, reguleerige soojus kõige madalamal temperatuuril, mis on vajalik keetmise säilitamiseks. Laske tagil nurjata umbes ühe kuni ühe ja poole tunni jooksul. Veenduge, et köögiviljad oleksid pehmed ja vähendaks soovi korral liigset vedelikku.
- Garni tagiini tükeldatud peterselli või hariliku juurviljaga ja serveeri soojas.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 289 |
| Kogu rasv | 15 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 10 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 717 mg |
| Süsivesikud | 38 g |
| Kiudaine | 8 g |
| Valk | 5 g |