Argan Oil - Vaadake Maroko kuulsaid kulinaaria- ja kosmeetilist õli

01 of 13

Argan Oil - Maroko "vedel kuld"

See ilusti hued õli on Arganõli, tuntud kulinaarne ja ilutooted, mis on peaaegu ainulaadselt toodetud Marokos. Siin näidatud küpsetatud argaaniõli on kerge, kuid eripärase pähklipuu maitse, mis on veidi pähkelõlis või sarapuupähkel õlis.

Vaatamata oma kulule - traditsiooniline kaevandamismeetod on töömahukas - arganõli peetakse paljudes Maroko köökides oluliseks koostisosaks . See ei ole mitte ainult maitsev, vaid tervisliku kasu seisukohast ületab see muid tervislikke õlisid nagu oliiviõli ja mandliõli.

Arganõli kosmeetiline hinne (mitte söömiseks) kasutatakse juuste, naha, küünte, huulte ja peanaha ilueks ja terapeutiliseks raviks.

02 of 13

Arganõli - see algab siin Argan Tree

Siit leiab aset argana õli - Argani puu ( Argania spinosa ), mis on Maroko edelaosas Soussi orus. Erinevalt välimust oliivipuule, kuid suurem, see põimunud, kõva puu keerutatud oksad võivad elada kuni 200 aastat või rohkem, ilma igasugust kasvatamist.

Argaani puu viljad vajavad rohkem kui terve aasta, et need välja kasvataks kindlatest rohelistest piklikutest tükkidest, mis on siin näidatud ümarateks, pehmemateks kollakasrohelisteks puuviljadeks. Kui valmimine on, puu langeb puust - see juhtub tavaliselt juulis - ja puuviljad koristatakse seejärel ja kuivatatakse mitu nädalat, kuni see muutub tumedaks ja sarnaneb kastunud kuupäevadega.

Kuivatatud puuvilja ebatavaline koor ja perikarp on pähkli-sarnane kivi või kaev, mis sisaldab ühte kuni kolme tuuma või seemet. Pressitud tuumad annavad kõrgelt hinnatud argaaniõli.

Kuigi arganipuud ja argaaniõlide tootmine on Marokoga kõige rohkem seotud, on puid võimalik leida ka Alžeerias ja Iisraelis.

03 of 13

Argan Oil - Kas see on tõsi, mida nad ütlevad kitsede kohta?

Kitsed on looduslikult tõmmatud argan puuviljade ja lehtede söömiseks ning ronivad kõrgelt puude harudesse nende juurde pääsemiseks. Sageli räägitakse lugusid selle kohta, kuidas puuvilja pähklid kogutakse kitsede väljaheidest ja seejärel kasutatakse argaaniõli tootmisel. Kaubanduslikud arganiõli tootjad ja koostööpartnerid on kiiresti loobunud sellistest lugudest nii folkloori kui ka tänapäevase tavana, mis ei ole täna arganiõli tootmisel asjakohane.

Kuigi turistid soovivad, et argaanipuude kitsede fotod jääksid kinni, peavad karjakasvatajad seaduse järgi hoidma loomi eemal puude eest, mille viljad on ette nähtud argaaniõli tootmiseks, ja eestkostjad aitavad seda kinni pidada. Siiski on teatatud, et kui lähenevate turistide sõnul jõuab mõni karjat, siis saavad nad kiiresti oma kitsed puude kätte, lootuses, et tänan teid foto op.

04 of 13

Arganõli - kuivatatud Argani puuviljad

Siin on välja näinud kuivatatud argani puuviljad. Nahkade saamiseks peab koorik ja sisemuspulp olema leotatud lahti. Traditsiooniliselt töötab see töö Berberi naiste poolt, kes kipuvad röövlitest üksteise järel vaevlevalt vaevlema.

05 of 13

Argan Oil - Argani puuvilja sisevaade

See kujutab endast kuivatatud argaani puuvilja tegelikku sisekujundust. Kivi paljundati koore tagasi käsitsi. Poorid ei sobi inimtoiduks, vaid kogutakse neid loomasöödaks.

Pärast koorikest eemaldamist hoiavad pähklid ohutult kuni 20 aastat.

06 of 13

Argan Oil - traditsiooniline naiste ühistu

Need naised kasutavad kivimit, et murda avatud argani kive või pähkleid väikese ühistu juures Ourika orus, mis asub Marrakeši kaguosas. Saadud tuumad sorteeritakse korvidesse, samal ajal kui purustatud tükid pähkleid salvestatakse kütusena. Sellised ühistud on regioonis levinud ja annavad naistele väga vajalikku sissetulekut.

On lihtne mõista, et traditsiooniline meetod puuviljade avamiseks ja seejärel pähklite pragunemiseks on üsna keeruline, nagu ka traditsiooniline õli ekstraheerimise meetod.

07 of 13

Arganõli - keedetud küpsetamiseks või küpsetamiseks

Kui saadakse piisav kogus argaanitärke, jäetakse need kas jälle tooresks või kergelt röstitud. Rafineerimine toimub traditsiooniliselt savipannis ja seda tuleb hoolikalt jälgida, sest ülekuumenemise tulemusena tekib halvasti maitsvat õli. Röstitud tuumadest ekstraheeritud õli on kulinaarsetel eesmärkidel, samal ajal kui toorest tuumast ekstraheeritud õli märgistatakse kosmeetikatoodetena.

Meieika Valley koostööpartneris olid kuvamiskõlblikud röstitud (vasakpoolsed) ja röstitud tuumad, mis olid valmis käsitsi pressima.

08 of 13

Argan Oil - Stone Mill

Traditsioonilises argaaniõli tootmises, näiteks koostöös või kodus tehtud töös, viiakse argaani tuum kiviveski, mida nimetatakse "a", kus nad on vähese veega pesta. Pasta kogub anumasse (siin kasutatav savi nimetatakse a), kus see seejärel sõtkitakse ja surutakse käsitsi õli ekstraheerimiseks.

09 of 13

Arganõli - jääkleht

Kui õli on ekstraheeritud, kogutakse pressitud pasta pulk. Nendes savi-sarnastes tükeldustes on veel natuke õli ja vesi, ja selle asemel, et neid ära visata, kasutatakse neid loomasöödaks.

Mõningatel koostööprojektidel ja ettevõtetel kasutatakse kaasaegseid õlipresse, et kiirendada kaevandamisprotsessi, kuid puuvilju ja pähkleid tuleb siiski käsitsi avada.

10-st 13-st

Arganõli - kosmeetika ja kulinaaria

Kui olete huvitatud köögis argaaniõli proovimisest, on väga oluline olla kindel, et kasutate kulinaarset argaaniõli, mitte kosmeetikat. Need kaks ei ole omavahel asendatavad.

Nagu varem selgitatud, ekstraheeritakse kulinaarne õli kergelt röstitud tuumadest, samal ajal kui kosmeetiline õli ekstraheeritakse röstitud tuumadest. Kuigi tuumade röstimine toob välja kulinaarse õli soovitud pähkli aroomi ja maitse, põhjustab see ka kosmeetilistes õlides leitud vananemisvastaseid ja ravivaid omadusi.

(Vaata rohkem arganiõli tervise ja ilu eeliseid.)

Siin näidatakse väikest pudelit kosmeetikavahendite argaaniõli kõrvuti kulinaarse klassi argaanõliga, mille südamed on pähkli tuumade röstimise tõttu sügavamad. Selles fotol olev kulinaarne õli saadi perekonnast, kes pressib kodudes tuuma, mistõttu seda ei pakendatud kaubanduslikul pinnal pitseeritud etiketil.

Pange tähele, et ainuüksi värvus ei ole ainus näitaja sellest, milline õli teil on. Saad lõhna ja maitse järgi kindlaks määrata - kulinaarõlis on aromaatne, pähklite aroom ja maitse, samas kui kosmeetiline klassi argaaniõli on peaaegu lõhnatu ja maitsetu. Kosmeetilist õli müüakse tavaliselt väiksemates pudelites kui selle kulinaarne vastane.

Kaubanduslikult pakitud argaaniõli märgib sageli etiketile, millise klassi see on. Kui ostate arganõlist online, võta aega kirjelduse lugemiseks, et olla kindel, et tead, mida ostad.

Osta küpsetatud Argan Oil Online

Osta kosmeetikatoodete Argan Oil Online

11 of 13

Arganõli - Maroko köögis

Kulinaarse klassi argaaniõli hinnatakse tihti selle puhtas vormis kui kooriku Maroko leiba ( khobz ) leotamiseks . Seda saab ka kuivikana maitsestada kuskuss , köögiviljad, salatid, munad ja tagiinid . Sellel on madal suitsetamispunkt, nii et seda tuleks toiduainete valmistamiseks kasutada toidu valmistamiseks. Erandiks oleks väga madalal temperatuuril keedetud tagiin; Üheks näiteks on see õlgade ja õlipuude tagine koos argaaniõliga .

Minu lemmik võimalus argaaniõli kasutada aga järgmisel lehel.

12 of 13

Arganõli - Amlou peamine koostisosa

Amlou on maitsekas närviline marokoanikas, mis on valmistatud röstitud mandlitest, argaaniõli ja mett. Seda traditsiooniliselt serveeritakse leibaga ja seda kasutatakse ka kuskussi maitseainena.

Etapis 8 näidatud kivist veski on traditsiooniline röstitud mandli jahvatamine amlou pasta jaoks, kuid köögikombain töötab tänapäevastes köökides hästi. ( Fotokoolitus Kuidas teha Amlou näitab lihtsat toiduprotsessori meetodit.)

Mõnikord leiad, et Berberi perekonnad teevad mandleid asemel (või lisaks) amlou'd kreeka pähklite või muude pähklite abil. Samamoodi võivad mõned perekonnad asendada mee asemel suhkrut.

13 13-st

Arganõli - väga väärtuslik ilutoode

Nagu toiduainete argaaniõli hinnatakse ka kulinaarringkondades, on kosmeetikavahendite argaaniõli ilu- ja homöopaatilises tööstuses tuntud kui kvaliteetne juuste töötlemine, küünte ja huulte toitmine ning hüdraat käte ja keha jaoks. Sellel on ka tervendavat omadust ja seetõttu saab seda kasutada lõikude, põletuste, löövete, ekseemi ja muude nahakahjustuste korral. Nagu ka kulinaarse klassi argaaniõli puhul, pisut kosmeetiline õli.

Lisateavet naha, juuste, käte ja keha arganiõli hüvede kohta.