See Maroko tagiini retsept nõuab arganõli, kerge, pähkelõli, mis on ainuõiguslik Maroko jaoks. Kuigi argaaniõli annab ainulaadse maitse, võib kasutada ka oliiviõli või pähkelõli . Lambaliha võib asendada loomaliha või kitseliha.
Lambaliha ja oliivide tagine on kõige paremini ette valmistatud tavapärasel Maroko tagiinil (küpsetusplaadi puhul kasutatakse difuusorit), kuid raskete põhjaga pottidega saab saavutada häid tulemusi. Vältige kõrge kuumust, kui küpsetate argani või pähkelõli.
Tõstke tagiini kokku Maroko leibaga ja proovige teenindada seda Belgia prantsuse friikartulitega, mis on hunnatud peal.
Teenib neli.
Mida vajate
- 2 kilo (umbes 1 kilo) lambaliha, lõigatud 2 "kuni 3" tükkideks
- 1 keskmise sibulaga, õhukeselt viilutatud
- 1 keskmine sibul, tükeldatud keskkond
- 1 spl ingverit
- 3/4 tl soola
- 1/2 tl. Pipart
- 1/2 teelusikatäit karmerakk
- 1/2 teelusikatäit
- safrani niidid, purustasid
- 1/3 tassi argaaniõli
- Väike käputäis cilantro-sprigs, ühendatud
- 1/2 tassi rohke oliive koos kaevandustega
- 1 tassi vett
Kuidas seda teha
- Hõõruda sibulat tagiini põhjaga. Kaussi segage liha hakitud sibulaga ja vürtsidega ning lisage segu tagiini koos veega, argaaniõli ja oliividega. Asetage cilantro kimp liha peal.
- Katke tagiin ja asetage see hajuti keskmiselt madalale kuumusele. Selleks, et tagiin jõuab küpsetamiseni, kulub mõnda aega, kuid kui see on nii, siis jäta tagiin umbes kolmeks tunniks häirimata, kasutades madalaima kuumutamiseks vajalikku soojust.
- Tagasi pole vaja avada, kui sa ei tunne midagi põletust. Sellisel juhul oli soojus tõenäoliselt liiga kõrge ja kõrvetamise vältimiseks tuleb lisada vähe vett.
- Pärast seda, kui tagiin on kolm tundi kastnud, kontrollige liha. See peaks olema väga hubane ja lihtne sõrmedega lahti murda. Vajadusel küpseta kauem. Kui liha on pehme, vähendage liigset vedelikku ja teenige.
See on Maroko traditsioon, et serveerida tassi otse tagiinist, kus see oli keedetud. See on kõige paremini kooritud leiba, kus iga inimene sööb tassi enda küljest.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 853 |
| Kogu rasv | 53 g |
| Küllastunud rasv | 22 g |
| Küllastunud rasv | 23 g |
| Kolesterool | 234 mg |
| Naatrium | 671 mg |
| Süsivesikud | 26 g |
| Kiudaine | 4 g |
| Valk | 65 g |