Amlou - mõnikord kirjutatud amalou - on maitsestatud Maroko praad, mis on valmistatud röstitud mandlilt, argaaniõli ja mett. Argaaniõli on Marokos naturaalne ning seda võib leida ka eritoidupoodides või internetis. Kindlasti osta arganõli kulinaarseks ja mitte kosmeetiliseks kasutamiseks .
Amlou on väga lihtne teha ja seda tavaliselt serveeritakse hommikusöögiks või teeajana. Kiviveski on tavapärane meetod mandli purustamiseks siidiselt siledale pastaga sarnasele konsistentsile, kuid ma leian, et lihaveski või köögikombain töötab üsna hästi. Kui kasutate toiduainete töötlejat, pidage meeles, et amlou välimus ja tekstuur ei ole sama, mis siin näidatud, kui teil ei õnnestu mandleid pidevalt teraga hoida.
Üksikasjaliku fotode juhendamise kohta vaadake teemat Kuidas teenida Amlou .
Mida vajate
- 1 1/2 tassi (6 untsi või 200 grammi) terveid mandleid (nahaga)
- 1/2 kuni 3/4 tassi (180 ml) argaaniõli
- 3 kuni 4 supilusikatäit sooja mee (või maitse järgi)
- 1 kuni 2 supilusikatäit suhkrut (granuleeritud)
- 1/8 tl soola
Kuidas seda teha
- Kuumuta oma ahju temperatuurini 375 F (190 C). Peske mandleid, kui nad tunnevad puderohti (nad on tavaliselt Marokos) ja äravoolu.
- Viige mandleid küpsetuspannile ja küpseta umbes 15 minutit, vajadusel kauem, kuni mandlid on krõmpsud ja pimedad, kuid mitte põletatud.
- Võta mandlid mõnevõrra jahtuda ja seejärel lastakse need lihunikurat mitu korda, et saada sileda, õline väljanägem pasta. Või peenestatud röstitud mandlid lihvima suure kiirusega köögikombainil oleva pastaga.
- Protsessi jätkamiseks veenduge, et mandlid hakkavad läikima, sile mass, mida saab peaaegu valada. See võib võtta mitu minutit. (Köögikombaini kasutamisel võtan sõna otseses mõttes masinasse ja raputan selle ajal, kui see töötab, et mandlid hoiaksid kaussi poolest kleepuvana. Mandlid peavad säilitama teradega kokkupuute, et saada soovitud sile, läikiv pasta.)
- Järgnevalt segatakse argaaniõli järk-järgult mandli pastasse, lusikatäiga korraga või väga aeglaselt. Seda saate teha jõuliselt segades või toiduainete töötlejaga madalaimal kiirusel, mis on minu eelistus. Kasutage ainult nii palju argaaniõli, kui soovite, et amlou oleks nii paks või õhuke, kui soovite. (Pange tähele, et soovitatav õli kogus retseptis annab amloule traditsiooniliselt õhukese konsistentsiga. Kohandage õli kogust oma eelistuse järgi.)
- Seejärel lisage järk-järgult samale soolisele meelele, suhkrule ja soolale. Maitske amlou ja kohandage soovi korral magusust.
- Serveerige amlou plaadil või madalal tassil leibaga, et see hõlmaks.
Amlou hoiab kahe kuu jooksul jahedas, tumedas kappis. Hoidke amlou tihedalt kaanedesse ja loksutage või segage enne serveerimist.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 117 |
| Kogu rasv | 7 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 1 mg |
| Süsivesikud | 13 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 3 g |