Kuulus Lõuna-India püssepärand Chutney või Molaha Podi on chilli kuum, seega huvitav nimi. See Andhra (Andhra Pradeshi Lõuna-Indias) versioon loodi pereliikme Nagi poolt. Kuigi see on traditsiooniliselt nautis Idlis (aurutatud Lõuna-India riisikoogid), Dosas (krõbedad maitsestatud Lõuna-India riisi pannkoogid) või Uttampams (söödav riis ja läätsed pannkoogid) ja Sambar, saate seda tegelikult midagi süüa. Üks minu lemmik söömispühi Chutney söömiseks piserdatakse värskelt küpsetatud, aromaatse ja pika teraline riisi, nagu basmati, serveerimiseks p. Kastke kogu lusikas ghee-ga ja teil on väga lihtne, kuid maitsev eine! Piserdage laskemoona chutney peale midagi lisada zing ja kuumus!
Mida vajate
- 4 tbsps Chana Daal (suur purustatud kollane lääts)
- 3 tbsps ilma nahata Urad daal (mustad läätsed, nahk eemaldatud)
- 5 kuiva punast tšilli (see on juba väga kuum. Lisage veel rohkem soojust)
- 1 spl köömne seemneid
- 3 tbsps kuivatatud küüslaugu graanuleid
- 1 spl köögivilja / rapsi / päevalilleõli toiduõli
- Sool maitse järgi
- 1 tl suhkrut
Kuidas seda teha
- Kuumuta vihma või praepann keskmisel kuumusel. Lisage Chana ja Urad daals ja küpseta väga väikese kuumusega, kuni nad hakkavad helepruuni värvi muutuma. Kui see juhtub, saate need plaatidele eemaldada ja lasta neil hiljem täielikult kasutada jahtuda.
- Samal pannil kuivatage köömneeseemneid ja kuivatage punaseid tšilliesid samamoodi, kuni nad muutuvad tumedamaks ja veidi aromaatseks. Kui see juhtub, eemaldage need ka pannilt ja asetage plaadile Chana ja Uradi osakesed ning laske neil hiljem täielikult jahtuda.
- Nüüd kasutage eelküpsetatud koostisosade ja küüslaugu graanulite ja suhkru jahvatamiseks teravilja teralisus pulbrina (mitte kibuvitsa ja mitte jahu-või - kusagil vahepeal) jahvatamiseks kohvi veski või köögikombainiga.
- Eemaldage see sobivasse serveerivasse kaussi ja lisage sool maitse järgi ja segage segamiseks hästi.
- Selleks, et teenida, pange pulbri keskele hästi välja ja sulage mõni sulatatud ghee. Serveerige Idlis'ega (aurutatud Lõuna-India riisikoogid) või Dosas (krõbedad maitsestatud Lõuna-India riisi pannkoogid) või Uttampams (söödav riis ja läätsed pannkoogid) ja Sambar või lihtsalt puista see tavalisel keedetud riisil ja tuhmige ghee .
- Nagi küüslaugupüstolit saate hoida külmikus vähemalt ühe nädala suletud pakendis.
Näpunäide:
Mul on ainult üks kohviveski, mis on mõeldud ainult minu erinevate vürtsipulber segude jahvatamiseks. Väikese kohviveski kasutamine tähendab, et suudan maheda osa vürtsisegudest lihtsalt ja kiiresti valmistada. See tähendab, et suudan enamasti kasutada värskelt valmistatud vürtse, mis on tugevamad ja paremini maitsvad. Veenduge, et kohviveski oleks võimalikult puhas ja kuiv oleks võimalik, kuna niiskus kahjustab vürtsi pulbreid ja muudab need vähem võimsaks. Selles veskis ei jookse kohvi ja vürtsidega, vaid tagab ka, et minu kohv ei lõhna ega maitse nagu vürtsid!
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 163 |
| Kogu rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 320 mg |
| Süsivesikud | 32 g |
| Kiudaine | 6 g |
| Valk | 9 g |