Kuigi raib beldi nimetatakse tihti jogurtiks, on see tegelikult Maroko samaväärne kokteil joogiga sarnase konsistentsiga. Traditsiooniline valmistamismeetod on värske, lehmapiima värske lehmapiim koaguleerida ensüümidega, mis vabanevad looduslike artišokkide kuivatatud drosselitest. (Saadud magustoit võib magustada ja maitsestada lõhnavatel veedel või vanillil või lihtsalt süüa magustamata kohupiima ja vadakuna.
Raib beldi on kodus üsna lihtne valmistada (vt tutvustust Raib Beldi valmistamiseks), milles on olemas toores lehmapiim ja metsik artišokk. Te saate osta viimast Maroko vürtsi ja ürdi kauplustest, kus seda müüakse araabia nyaqi , hek ja jbeniya nime all või barbe d'artichaut prantsuse nime all. (Kui nyaq pole saadaval, võib asendusena kasutada kahte Caille- lait'i tabletti ühe liitri kohta piima kohta.)
Kui seatud ja jahutatud, võib raib beldi süüa nagu lusikaga jogurt või segada, et vabastada vadak, ja joogikindlast konsistentsist õhukesed.
Vaata ka raib ja Raib dyal Dar - Homemade Maroko Jogurt .
Mida vajate
- 2 kuubilist supilusikatäis kuivatatud tõrvik (looduslikest artišokitest, Cynara humilis )
- 4 tassi / 1-liitrine piim (värske, toorpiim)
- 4 supilusikatäit suhkrut (või maitsta)
- 1/2 teelusikatäit
- Apelsiniõie (või vanilje või rohkem maitse järgi)
Kuidas seda teha
- Mördi ja pestiliga või rullpüstoliga purustage kuivatatud kolde ( nyaq ) nii palju kui võimalik.
- Tõmmake nyaq puhta marli kotti . Kuiva kuivatuskilga hoolikalt käsitseda, kuna seal võivad olla mõned teravad karikad.
- Asetage piim potti ja lisage soovitud suhkur ja lõhna- ja maitseaine.
- Kui kasutate apelsiniõielist vett, siis pidage meeles, et piisab vaid väikesest natuke 1/2 ja 1 teelusikatäppist.
- Lisage pakitud nyaq potti ja asetage pot üle väikese kuumusega.
- Kuumutage piima kuni soe, mitte kuum.
- Eemaldage piim soojusest ja võtke kelk ära.
- Hoidke juustu piima kohal ja pigistage, et vabastada nyaq pruun vedelik piima. (Pöörake tähelepanu, kui sa pigistad!)
- Uurige juust uuesti piima sisse, tõmmake see välja ja vajutage vedeliku vabastamiseks.
- Korrake mitu korda, kuni pruuni vedelikku ei saa ekstraheerida.
- Võtke nyaq ära ja segage ensüüme piimaga.
- Tõmmake piim ühte kaussi või eraldi serveerides kausi ja katke.
- Asetage soojasse ruumi, kuni rabed on seatud jogurti või flane-sarnase konsistentsiga; see võib olla nii lühike kui tunni pikkune kui üleöö.
- Jahuta enne serveerimist.
Pange tähele, et märkimisväärne kogus vadakut vabastatakse pärast seda, kui rabed pind on purunenud lusikaga serveerimiseks. See on normaalne. Kui soovite, võib vadakut segada rasvavardasse, et see joogikontsentratsiooni hõlbustada.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 198 |
| Kogu rasv | 8 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Kolesterool | 24 mg |
| Naatrium | 105 mg |
| Süsivesikud | 24 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 8 g |