Traditsiooniliselt on hiina keetmisel kaks seesamiseemneõli peamist sorti. Need on röstitud must seesteseemne õli (黑 麻油) ja valge seesamiõli (白 麻油 或是 香油).
Seesamiõli sisaldab palju kasu tervisele ja seetõttu on seesamiõli tuntud ka kui "õli kuninganna".
Vana-Indias on seesamiõli tavapäraste naha patogeenide jaoks looduslikult antibakteriaalne. See on ka looduslik põletikuvastane aine. Nende tegurite tõttu on seesamiõli Indias tuntud kui "tervendav õli".
Hiljutised katsed ja uuringud on näidanud, et seesamiõli on väga kasulik ka arterite vabastamiseks ja halva kolesterooli alandamiseks. See on ka teie nahale kasulik ja võib vähendada käärsoolevähi riski. Aga nagu enamikes asjades, kasuta seda kindlasti mõõdukaks.
Must seesamiõli või röstitud seesamiõli
Röstitud musta seesamiõli nimetatakse ka röstitud seesamiõliks. See on tavaliselt sügav ja tumepunane pruun värv. Röstitud must seesteseemneõli on väga tugev maitsega, seega pole tavapäraseks toiduks kasutatavaks päevaks küpsetatud must seesteseemne kasutamine soovitatav.
Tehke, musta seest röstitud 70-80% küpsetamiseks, siis vormitakse seesami seemned tükidesse ja pressitakse õlini. Maitse ja maitse on palju tumedam ja tugevam kui valge seesamiõli. Hiina inimesed kasutavad tavaliselt toiduperioodil röstitud must seest õli või toitu, mis peaks rikastama keha. Kaks kuulsat roogi, mis kasutavad musta seesami, on seesamiõli kana-supp ja kolm tassi kana (sanbeiji).
Ettevaatust: Rasedatele naistele ei soovitata röstitud must seestäni tarbida, sest arvatakse, et see võib põhjustada kontraktsioone ja põhjustada varajast tööjõudu.
Valge seesamiseõli
Valge seesamiõli töötlemisel kasutatakse tavaliselt valget seesami vedelikku, seejärel keedetakse vett ja eraldatakse õli. Värvus on tavaliselt heledam ja merevaiguv kivi või mee värv.
Valge seesamiõli maitse on kergem kui röstitud must seesteseemneõli. Nii et valge seesamiõli sobib kõige paremini toidule maitse lisamiseks ja lisamiseks salatikastmetesse ja kastmetesse .
Muud liiki seesamiõli tooted turul
Teist tüüpi seesamiõli võib tuua Hiina või korrapäraste supermarketites, mida kasutatakse sageli Hiina toiduvalmistamiseks.
Cold-Press Seesamiõli
Külmpressi seesamiõli erineb must-valgest seesamiõlist, kuna see purustatakse tiivikul toatemperatuuril ja seda ei kuumtöödeldud. See külmpressi seesamiõli on Taiwanis mõnda aastat populaarne, sest inimesed küpsetaks röstitud seesamiõli traditsiooniliselt. Sest äsja sünnitanud naiste jaoks on röstitud seesamiõli äärmiselt "Yang" toidud hiina köögis ja võivad põhjustada mõningaid ärritusi, sealhulgas kõrge vererõhk, nahalööbed ja kuumad hood. Kuid külmpressi seesamiõli ei põhjusta seda keha ärritust, mistõttu on see tänapäeval väga populaarne Taiwani toiduainete turul.
Segatud seesamiõli
Segatud seesamiõli on röstitud musta seesamiõli, mis on lahustatud toiduõli või taimeõliga. See õli on maitsest odavam ja nõrgem kui röstitud musta seesamiõli, kuid mitte nii hea kui valge seesamiõli.
Seda segatud seesamiõli saate kasutada paljude toiduainete maitsestamiseks ning kastmete ja kastmete valmistamiseks.