See valge balsamic vinaigrette on piisavalt lihtne kaks või kolm korda nädalas teha ning valge palsamäädika ainulaadne maitse tagab, et teie maitsepungalal on alati midagi ootamatut, isegi kui teil on see iga päev .
Sa oled ilmselt tuttav pimedas, puuviljamaitselise ja tart-magususega palsamäädiga . See on valmistatud Itaaliast pärinevatest värsketest valgetest viinamarjadest, mida nimetatakse Trebbiano viinamarjadeks. Esmalt nad surutakse, ja saadud mahla keedetakse aeglaselt kuni siirupi, mille käigus areneb see ka tumedaks värviks, kui suhkrud karamellivad. See magus, tume siirup fermenteeritakse ja vanandatakse vaatides vähemalt 12 aastat.
Vananemisprotsessi oluline osa on aurustamine - kuna vesi aurustub, kontsentreeritakse äädika maitse. Igal aastal viiakse äädikas väiksemate ja väiksemate tünnidega, mis on valmistatud erinevatest metsadest, millest igaüks annab oma ainulaadse maitse ja värviomadused.
Aga mis on valge palsamikas?
Valge palsamik valmistatakse samamoodi, välja arvatud juhul, kui see pole karamelliseeritud ja puidust püree asemel on see roostevabast terasest mahutid. Saadud äädikas on armas kuldne värv, kuid traditsioonilise palsamäädika keerukuse puudumisel on see üsna palju magusam kui tavaline valge veiniäädikas.
Kuldne toon on osa sellest, mis muudab valge baltikumi nii atraktiivseks. Nagu traditsiooniliseks baltikumiks on maitsev, ei tööta pimedas vinaigrette igas olukorras.
Meeldetuletuseks, nagu alati, vinaigreti valmistamisel , on kõige parem, kui teie koostisosad on toatemperatuuril - nii et külma temperatuuri korral on takistatud emulsiooni moodustumine ja ka see, et maitsed segunevad paremini toatemperatuuril.
Muide, allpool toodud juhised näitavad koostisosade kokkusegamist klaasist kaussi ning klaasi kasutamise põhjuseks on see, et äädika ja sidrunimahla happed võivad reageerida alumiiniumiga, andes metallikomplekti kastmele. Võite kasutada roostevabast terasest, kuid see on kõige lihtsam kinni klaasiga, sest kui on mõeldav, võite roostevabast terasest alumiiniumi viga saada, klaas on ilmselt klaas.
Võite ka lihtsalt vahele jätta viskoosi ja lihtsalt ühendada koostisosad klaaspurki, pingutada kaas ja loksutada jõuliselt umbes 30 sekundit. Sellel meetodil on lisanduv mugavus, mille abil saate segada ja hoida kaste samas laevas. See annab teile ka võimaluse kasutada neid klaaspurki, mis tunduvad koguda nii kiiresti.
Mida vajate
- 3/4 tassi ekstra neitsioliiviõli
- 1/4 tassi valge palsamäädika
- 1 spl kallis
- 1 spl sidrunimahl (umbes ühe helde pigistatakse värskest sidrunist)
- Kosheri soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga maitse järgi
Kuidas seda teha
- Kombineeri äädikat ja sidrunimahla klaasist kaussi.
- Õli lõika aeglaselt, kuni see on täielikult kokku pandud.
- Veskima mee.
- Maitsesta kosheri soola ja värskelt jahvatatud pipraga.
- Laske toatemperatuuril seista 30 minutit, et maitsed lastaksid. Andke kastrusele hea tuhm vahetult enne serveerimist.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 389 |
| Kogu rasv | 41 g |
| Küllastunud rasv | 6 g |
| Küllastunud rasv | 30 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 79 mg |
| Süsivesikud | 7 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 0 g |