Saksa Wiener apfelkuchen (Viini õunakook) on õunakook koos retseptuuriga, hakitud õunte ja sidrunimaitselise kooki kihiga.
Suurepäraselt piserdatud suhkur ja mandlid muudavad imeliselt krõmpsuva lisandina. See on suurepärane muutus pirukast.
See autentne retsept nõuab 11-tollist (26 cm) vedruvormi, kuid 10-tolline pann piisab. Võib-olla peate kooki veidi küpsetama.
Mida vajate
- Koori jaoks:
- 1 2/3 tassi universaalset jahu
- 1 supilusikatäis suhkrut
- 1/2 teelusikatäit
- küpsetuspulber
- 9 supilusikatäit võid (külm)
- 1 suur muna (toatemperatuur, pekstud 1 tl veega)
- Apple'i täitmiseks:
- 2,2 naela õunad (kooritud, südamikuga ja neljandikult)
- 1/2 sidrunit (mahlakad)
- Kooki jaoks:
- 13 supilusikatäit võid (toatemperatuur)
- 2/3 tassi suhkrut
- 1 suur muna (toatemperatuur)
- 1 sidrun (zest)
- 3/4 tassi universaalset jahu
- 1/2 teelusikatäit küpsetuspulbrit
- 15 supilusikatäit rasket vahukooret
- Toppingi jaoks:
- 4 supilusikatäit suhkrut
- 2 supilusikatäit mandleid (viilutatud)
- Pan:
- 1 supilusikatäis võid (toatemperatuur)
- 2 supilusikatäit riivarasvu (või universaalset jahu)
Kuidas seda teha
Tee koor
- Keskmise kausi korral pühkige 1 2/3 klaasi jahu, 1 supilusikatäis suhkrut ja küpsetuspulbrit kaussi.
- Lõika 9 supilusikatäit külma võid, nagu näiteks küpsetatud tainas, kuni moodustuvad väikesed küpsised.
- Kasutage 4 kuni 6 supilusikatäit muna-vee segu, et niisutada purusid. Segage, kuni segu moodustab palli. Kleepige plastist ja hoidke külmkapis 30 minutit.
Tee kooki patarei
- Lõika iga kvartali õun 3 pikka tükiga, seejärel lõigati risti väikeste trapetsidega. Puista sidrunimahlaga, viskle ja tühista.
- Suures kausis võta kokku 13 spl 2/3 suhkruga suhkrut, kuni see on kerge ja kohev. Beat 1 muna ja sidrunikoor.
- Eraldi väikesel kausikal pühkige küpsetuspulber (ja soolalahus, kui kasutate soolatut võid) koos 3/4 tassi jahu küpsetuspulbriga. Lisage kooreõli segu vaheldumisi vahustamiskreemiga ja pehmendage kuni sujuvaks. Kõrvale panema.
Kook koondada ja küpsetada
- Kuumutage ahi 350 F -ni. Või 11-tolline vedruvormipaneel ja puistage riivsuhkru või jahuga, loksutades liiga.
- Koorige koor ja joondage pann, vajadusel lisage koorik, et moodustada 1 kuni 1 1/2-tolline huul.
- Asetage kuivatatud õun-viilud koorikusse.
- Lusikas kook taigna üle õunte viilud, nagu oleksite te määrasid dumpling teibi hautatud, seejärel sillutada õunad servad.
- Piserdage 2 supilusikatäit mandli viiludega ja siis 4 supilusikatäit granuleeritud suhkrut ühtlaselt üle taigna.
- Küpseta 1 tund temperatuuril 350 F, seejärel lülitage ahi välja ja jätka kooki veel 15 minutit. Koor peab olema kuldpruun ja täitmine peaks olema niiske, kuid seatud.
- Lase kookil parima maitsega täielikult pannile jahtuda. Serveeri vahukoorega. Jahutage kõik ülejäägid.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 455 |
| Kogu rasv | 29 g |
| Küllastunud rasv | 16 g |
| Küllastunud rasv | 9 g |
| Kolesterool | 134 mg |
| Naatrium | 432 mg |
| Süsivesikud | 46 g |
| Kiudaine | 4 g |
| Valk | 6 g |