See klassikaline New England-tüüpi kalaküpel on südamlik ja rahuldav. See on sageli kilttursk, kuid peaaegu kõik lahjad valged kalad, nagu tursk või hiidles, töötavad võrdselt hästi.
Siin on kerge retsepti kalavarude valmistamiseks, mis on puuviljapõhja baas ja mis annab suurema osa maitsest. Saate seda teha kaljude kontidest, mis on saadud šokolaadi jaoks, või võite mõnikord osta oma kalamängijast värske kala. Kindlasti on vaja täiendavaid samme.
Sellest hoolimata on tänapäeval poes korralik kalavaru võimalik leida. See pole kindlasti nii odav kui ise, kuid see kindlasti säästab aega. (Saate selle tellida ka veebis.)
Mis puutub kartulitesse, siis punane kartul lisab värvi sellele, mida muidu oleks peamine monokromaatne supp. Kuid võite kasutada mistahes vahajas kartulit, nagu näiteks valget kartulit või Jukoni kuldkoogi või isegi kartulit . Kuid eemale tärklisest sortidest nagu Idaho kartulid (aka Russets). Nad kipuvad lagunema, kui neid keedetakse, nii et nad ei tööta ka.
Mida vajate
- 2 untsi soola sealiha (või 2 riba peekonit)
- 1/2 suur sibul, tükeldatud
- 2 1/2 spl. universaalne jahu
- 1 qt kalavarud
- 1/4 tassi valget veini
- 1/2 lb. punast kartulit, puhastatakse ja lõigatakse u. 1/2-tollised kuubikud
- 1/2-lb konditustatud valge kala (eemaldatud nahk), lõigatud 3/4-tollisteks kuubikuteks
- 3/4 tassi pool ja pool
- 2 spl hakitud värske peterselli
- Kosher sool ja jahvatatud valge pipar, maitse järgi
Kuidas seda teha
- Lõika soola sealiha või peekon umbes 1/4-tollisteks kuubikuteks. See võib olla lihtsam, kui lasete tal mõnes minutis enne selle tükeldamist istuda külmikusse.
- Lisage sealiha või peekon rasvapõhjaliseks saucepot'iks või supp pott ja kuumutage seda aeglaselt madalal kuumusel, segades enam-vähem pidevalt 3 kuni 4 minutit või kuni rasv on veeldatud. Olge ettevaatlik, et rasvapiim ei laseks. Alustage kuumust, kui see hakkab suitsetama.
- Lisage hakitud sibulat ja küpseta see keskmise kuumusega, kuni see on läbipaistev, kuid mitte pruun, veel 4 minutit või nii.
- Lisage jahu ja segage puuviljaga, kui see imeb piimarasvasse, tehes rouxi . Küpseta roux veel 3 kuni 4 minutit, kuid ärge laske pruuniks nagu sibulad.
- Varustage aeglaselt, veendudes, et roux on vedelikku täielikult sisse lülitatud. Segu segatakse, kuni segu keeb ja seejärel lisatakse veini.
- Lisage kartulid ja küpsetage 15 minutit või nii, kuni saate nuga kartulid hõlpsalt purustada. Te peaksite nägema juhuslikult aeglaselt, õrnalt aurumulle, kuid mitte kogu keemise kiiret mullistumist.
- Oodates, kuni kartulid söövad, kuumutatakse pool ja pool väikeses kastmes. Sa tahad seda kuumalt (kuid mitte keetmisega), nii et kui lisate selle järgmisele sammule supp, ei unustata see chowder'it.
- Lisage kuum pool ja pool ning asetage koorija kohe keema külma.
- Vähendage soojust kõige madalamale temperatuurile ja segage kala ettevaatlikult. Kuumutage väga õrnalt umbes 5 minutit või kuni kala on täielikult keedetud. Ärge laske sellel keeda.
- Maitsesta kosheri soola ja valge pipraga , sega peterselli ja serveerige kohe.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 297 |
| Kogu rasv | 15 g |
| Küllastunud rasv | 6 g |
| Küllastunud rasv | 6 g |
| Kolesterool | 54 mg |
| Naatrium | 550 mg |
| Süsivesikud | 21 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 18 g |