Nuudlid pärinevad Aasiast, kuid ei ütle Magyarile seda. Ungari muna nuudlid või Magyar tojasos teszta (MAW-rõõm toy-YAH-sohss TAYSS-taw) või metelt (MEH-tel-it) on köögi oluline osa. Ja arvukalt kujundeid võib tõenäoliselt vaid Itaalia pasta valmistada. Ungarlased lõigasid need, näpistama neid, riivisid neid, lohista neid ja rulli.
Teszta on tegelikult ungari sõna "tainas" ja metelt tähendab "nuudleid", kuid neid kasutatakse vahetult.
Kui lisatakse sõna ajasos , räägime muna nuudlidest , Ungari köögi uhkusest. Austraalsete Ungari nuudlite retseptideta ei lisata vett ega õli. Need on valmistatud kolme lihtsa koostisosaga - jahu, muna ja soola - ja mõnel köögis isegi mitte soola. Paljud kokad tunnevad, et vee lisamine muudab pikema kuivamisaja ja suurendab võimalust, et nuudlid ladustamisel vormitakse.
Vaadake, kuidas Nuudlid tehakse Ida-Chicago, Ind. Püha Kolmainu Ungari kirikus.
Siin on mõned ungari nuudlejate kõige populaarsemad kujud, mis on valmistatud samast ungari põhjapähkli retseptist . Ainus, kes kasutab veidi erinevat taiget, on Tarhonya või Ungari munakartuli retsept .
- Betû: (BEH-too) Tähestikkujulised nuudlid.
- Cérnametélt: (SEER-naw-meh-tel-it) Eriti peenike nuudlid, sõna otseses mõttes lõnga nabastid.
- Copfocska: (CHOOP-fohch-kaw) Keerutatud sabad või sabaorkuided.
- Csiga: (CHEE-gaw) Spetsiaalsed csiga plaadid (saadaval Otto Ungari impordihoones ja Deliis) valmistatud tigude või koorega valmistatud nuudlid. Kana suppi csiga nuudlitega pakuti traditsiooniliselt vanas riigis pulmas, sest arvatakse, et csigad on viljakust tekitavate omadustega. Ameerikas sarnanevad mesilaspüügiga tegelevad mesilased, naised Ungari maapiirkondade küladesse ühinevad ja muudavad tssiga tegemise ühiskondlikuks sündmuseks. Paljud käed teevad kerget tööd ja pannakse kokku kogu aasta jooksul küpsetatud makarontoodetega. Siin on foto Ungari csiga nuudlite valmistamiseks.
- Csustedli: ( CHOO -sed-lee) Laiad nuudlid või pikad, lauad nuudlid.
- Fodros Nagykocka: (FOH-drrosh NAW-gee KOHCH-kaw) Frilly, suured ruudukesed nuudlid.
- Kaposztás: (KAH-pohss-tawss) Suured ruudukesed nuudlid, sõna otseses mõttes "kapsas", kuna see on kasutatud sautine kapsas.
- Kiskocka: (KEESS-kohch-kaw) Väikeerivaid nuudleid.
- Gyémánt: (GEE-mahnt) Väikesed teemandikujulised nuudlid.
- Orsó: (OORR-soo) Spiralnaadlid, mis sarnanevad Itaalia rotiinidega.
- Szarvacska: (SAWR-vawch-kaw) Väikesed sarvakonservid, mis on sarnased küünarliha makaronile (ka väikeste keerutatud nuudlejate nimi).
- Tarhonya: (TAH-rahn-yaw) Tarhonya on käte riivitud nuudlit, mida tuntakse ka munarjana. Otto Ungari impordikaupluse ja Deli sõnul on "... tarhonya pärineb mandariikide hõimudest. Magyarlased veetsid rohkesti tarneid pikkadel joontel Ungari tasandikel. See kuivatatud nuudel oli vähe ruumi ja (oli) valmis kiiresti kõva (sic) jahu üle avatud tule .... " Tarhonjat saab keedetud puljongis või töödelda nagu riis, oder või muu teravili. Siin on Browned Munarreli või Piritott Tarhonya retsept .
- Virag: (WEE-rrahg) Lillekujulised nuudlid.