Tomat Consommé on rohkem kui lihtsalt supp, see on puhas puljong, mis lõhkendab magusate, suviste tomatite ja maitsetaimede maitset.
Peate kõigepealt tomatikastme tegema, järgige selgitusjuhiseid. Teid üllatatakse maitset. Jah, retsept võtab mõnda aega, kuid uskuge mulle, et jõupingutused on tulemuste saavutamiseks väärt.
Mida vajate
- 4 tassi / 1 liitrine vesi
- 1 kogus
- aluseline tomatikaste
- 9 oz./250g.
- tomatid (värsked, küpsed, tükeldatud)
- 6 lehed basiilikut
- 3 munavalget
- 1 tl. suhkur
- Garnish: 2 värsket tomatit, kooritud, eemaldatud ja kuubikuteks lõigatud; basiiliku lehed
Kuidas seda teha
- Alustage vett tomatikastmele lisades ja segage see korralikult.
- Köögikombainis laseb tomatid basiiliku lehtedega. Lisage munavalged ja suhkur ja blitz uuesti, kuni kõik koostisosad on hästi segunenud ja valage kastmesse ja segage vesi. Sega põhjalikult.
- Asetage suur pann ja viige keemiseni pidevalt alla. Küpseta suppi ettevaatlikult 15 minutit, munavalged järk-järgult tõusevad pinnale ja hakkavad moodustama kooriku. Ärge häirige seda, hakkab see suplust filtrit tegema, et seda selgitada.
- Joondage sõel puhta, kasutamata musliini või tavalises vees pestud teekätikuga (vt allpool toodud märkust). Koorige ühtlaselt sõelale ettevaatlikult koorma. Aine, aeg-ajalt aeg-ajalt üle vedelik, ladestus korraga üle kooriku. lastakse aega, kuni vedelik läbib kooriku ja sõela, enne kui lisate rohkem. ÄRGE PUSH SAUCE läbi.
- Tagasi selge vedelik pannile ja soojendage kuumalt keemiseni. Seda suppi saab kõige paremini soojendada kuumale (keemiseni), kuna see intensiivistab maitset.
- Kui kohe ei serveerita, jahutage supp ja jahutage, kuni see on vajalik.
- Kuumalt keedetud, kuid keetmata supp ei kuumene ja jagage kuue kuuma suppplaadi vahel, garneering koos basiilikuga, kui kasutate ja serveerite kohe.
Märkused: Selle supi tundliku maitsega läheb puhastusvahendiga pestud teekattematerjal puhastusvahendi maitset konsommesse.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 30 |
| Kogu rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 38 mg |
| Süsivesikud | 5 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 3 g |