Ettevaatust värvitud seesamiseemneid
Seedeseemnete kohta
See aastane herb võib kasvada nii kõrge kui seitse jalga pikk, kuigi enamus taimed on vahemikus 2 kuni 4 jalga. Valge kuni lavendel-roosa õied, mis on sarnased välimusega pärlmutterile, küpsevad kaunadesse, mis sisaldavad söödavaid seesamiseemneid, mis lööb pope, kui väikesed seemned on küpsed. Kuna see protsess hävitab seemneid, tuleb kaunad korjata sageli käsitsi enne, kui nad on täielikult küpsed.
Seesami seemnekestad eemaldatakse tihti, kuna need sisaldavad 2 kuni 3 protsenti oksaalhapet, mis võib segada kaltsiumi imendumist ja anda mõru maitse.
Seemne seemnete peamised hooajad on septembri ja aprilli vahel, kui uued põllukultuurid koristatakse. Köln on valmistatud seesamiõisast. Seemneõli pressimisel lahkunud õlikogudel on rohkesti proteiine ja neid kasutatakse loomasöödaks ja toiduna.
Seesami seemne sordid
Sordid sõltuvad taimesordist, sh pruunist, punasest, mustast, kollast ja kõige sagedamini kahvatrohelist elevandiluust. Pimedamad seemned on pigem maitsvad, kuid olge värvitud seemneid.
Tahini
Tahini on maisistatud seesteseemnete pasta, mida kasutatakse paljudes Lähis- ja Kaug-Ida retseptides. Enamikus turgudel saab seda osta, kuid see on lihtsalt lihtne ise luua. Lihtsalt proovige seda hommikust tahini retsepti.
Rohkem infot seesamiseemnete kohta:
• Seemneeseemne teave ja sordid
• Seesamaemude ladustamine ja valik
• Seesamiseemne ajalugu
• Seesami seemne maal ja legend
• Seesami seemne retseptid
Kokaraamat
| • | Maitsetaimede ja vürtside kaasaegne entsüklopeedia |
| • | Maitsetaimed ja vürtsid |
| • | Spice ja Herb Piibel |
| • | Spice Loveri juhend maitsetaimed ja vürtsid |
| • | Rohkem kokaraamatut |