Mida peate teadma maitsestamise ja hoolitsemise savist köögitarbed
Autentsed savi või glasuuritud keraamilised Maroko tagiinid on suurepärased käsitsi valmistatud köögitarbed, mida kasutatakse maitsekate Maroko roogade valmistamiseks. Koormamata savi tagiinid pakuvad eriti unikaalset mullase nüanssi õrnatel, aeglaselt küpsetatud hautis.
Ükskõik, kas ostsite tagiini veebis või ostate selle Marokos, tuleb see enne selle esmakordset kasutamist maitsestada, et seda tugevdada, ja kui see on klaasimata, eemaldage toores savi maitse.
Sama protseduur kehtib ka muude savi köögitarvete, nagu tangia puhul .
Enne alustamist veenduge, et teil on tõesti savi või keraamilised köögitarbed, mitte dekoratiivne teenindustükk.
Kuidas teenida Tagine
- Klapi ja aluse leotada vees vähemalt 2 tundi või üleöö. Kuna mõned savist köögitarbed on üsna suured, peate võib-olla loovaks. Kasutage suurt ämbrit, vanni, kraanikaussi, pesupesemisruumi, plastist basseini. Kui te ei leia tagiini ülaosale aset leidmiseks midagi nii palju, pöörake tagi kaane sisse ja täitke selle asemel vesi.
- Eemaldage vesi ja kuivatage tagiin (või muud savi köögitarbed). Kui köögitarbed on klaasimata, hõõruge kaane ja aluse sise- ja välispinda oliiviõliga.
- Asetage tagine või muud savi köögitarbed külmas ahjus. Pöörake ahi temperatuuril 300 ° F (150 ° C) ja seadke taimer 2 tunniks.
- 2 tunni pärast lülitage ahi välja ja jätke tagiin ahju täielikult jahtuma. Peske külmunud tagiini käsitsi ja enne säilitamist või kasutamist pange siseviimistlus oliiviõliga.
- Autentsed Maroko savi ja keraamilised tagiinid purunevad, kui neid kuumutatakse. (Sama kehtib ka muude savi köögitarvete kohta.) Kui pole teisiti suunatud, kasutage madalat põleti seadet või ahju temperatuuri, mis ei ületa 325 ° F (160 ° C), ja oodake kannatlikult, et tagine jõuab keedetakse. Põleti valmistamiseks on soovitatav kasutada soojuse hapnikku.
- Taldrikud ja muud savi köögitarbed võivad ka kraavida, kui need on kiiresti muutunud. Vältige seda, kui külmast toidust või vedelikest külmale pinnale ei lisata kuuma tagiini külge ega pange kuuma tagiini. Sarnaselt ärge lisage kuuma vedelikke külmasse tagiini ega asetage eelsoojendatud ahjus külma tagiini.
- Käsi pesta tagiini väga kergete seepidega, söögisoodaga või äädika abil ja loputage hästi. Jätke tagiin põhjalikult kuivama ja seejärel katage kaane sisekülg ja alus enne oli säilitamist aluspõhjaga.
- Hea mõte on hoida tagiini kaanega kergelt ajar, nii et õhk suudab ringlust. Ma leian, et klaasitud keraamiliste tagiinide kalduvus hallitusseerida on ja see aitab seda ära hoida. Kui sisustus kasutab väikest hallitust, pesta lihtsalt tagiini ja kanda seda enne kasutamist hoolikalt oliiviõliga.
- Mõnel pinnal või värvimisel tuleks kasutada tagiini; see on soovitav omadus. Maroko kokaraamatukogu autor Paula Wolferti sõnul saab selle pimenemise kiirendada, hoides tagiini "kuivatades" selle asemel, et see lihtsalt maitsestada. Seda saab teha, hõõrudes tuhka koos õliga tagiinis ja seejärel jätke tagiin aeglasesse ahjus kaheksa tundi või kauem. Kõlab halb, aga tagine peaks võtma ilusa, vananenud välimuse.
- Näpunäiteid toiduvalmistamise kohta tagiinis leiate jaotisest Kuidas kasutate tagini?