Roosid peeti kunagi väärtuslikuks orjade ostmiseks
Roosid on olnud nii kaua, kui viinamarjad on kasvanud. Me kõik oleme tuntud, ja magus lõhkemist mahlaste rosinatega ja enamikul on lapsepõlve mälestusi, et saada energia lõhkemist, kui sealt paanikatest rosinatele ei jääks kätt. Kas teadsite, et rosinad on ka suurepärased söödavate toitude puhul? Enne kui proovite ühte paljudest rosina retseptidest (allpool lingitud), õppige pisut rohkem erinevaid rosinaid ja milliseid retsepte saate valida.
Mis on rosinad?
Roosid on muidugi lihtsalt kuivatatud magusad viinamarjad. Kuni keskaegsed ajad olid rosinad teine valik magusaineks, kallis on parim valik. Üheaegselt Vana-Roomas peeti rosinaid nii väärtuslikuks, et kaks purki võiksid osta ori. 13. sajandil oli Damaskusel oma magusaid rosinaid üsna maine.
Enamik maailma rosinate pakkumist pärineb Californiast, kuivatatud Thompsoni seemnetest (95 protsenti), muskaadist või mustkoristoni (Zante) viinamarjadest. 1873. aastal kannatas Californias laastav põud, mis sõna otseses mõttes viinamarjadest viinapuude kuivatati. Mõne viinamarjade taastamiseks otsustas San Francisco ettevõtlik turundaja müüa kuivatatud ja purustatud viinamarju kui "Peruu delikatessi" ja Californias rosinate tootmisharu oli välja ja töötas.
Enamik rosinaid kuivatatakse looduslikult päikeses otse viinamarjaistandustes, kuigi mõned neist on mehaaniliselt veetustatud.
Kui päikesekuivatatakse protsess, mis võtab kaks kuni neli nädalat, siis määratakse, puhastatakse ja pakitakse. Mõned rosinad hoitakse vääveldioksiidi (sulfitid) abil kullavärvi.
Räpsaste kohta lisateave:
• Raisini näpunäited ja nõuanded
• Roosikariigid
• rosinate valik ja ladustamine
• Mis on rosinad? Roosikate ajalugu
• Raisin Retseptid
Kokaraamat
| • | Chez Panisse Fruit |
| • | Kohalikud maitsed: toiduvalmistamine ja söömine Ameerika talupidajate turgudelt |
| • | Farmeri naise juhend kohutavate puuviljade ja marjade jaoks |
| • | Kivipuu: kirsid, nektariinid, aprikoosid, ploomid, virsikud |
| • | Rohkem kokaraamatut |