Kõik Arugulast

01 06

Kõik Arugulast

Arugula on tumeroheline, pipra leht, mis toimib võrdselt hästi salatites või keedetud roheliseks. See on saadaval aastaringselt, kuid on parimal juhul, kui ilm on kerge, sest soojem ilm muudab selle poldi ja omakorda kibe.

Otsige ühtlast värvi tumedaid rohelisi lehti. Vältige lehtede kollet, kahjustusi, lehti, niiske lehti või niiske lehti. Natuke mustus on hea - see on tõenäoliselt hiljutise vihma või jootmise (plekkide mustus lehtedele) tagajärjel.

Märkus: Arugula müüakse kas hunnikuga või lahtiste lehtedena (nagu spinatiga). Üldiselt on kibukujulise käsnal suuremad lehed ja lahtisel lehed on väiksemaid lehti.

02 06

Arugula puhastamine ja säilitamine

Bunched arugula vajab, et selle karmid varred eemaldatakse ja visatakse ära enne puhastamist.

Arugula puhastatakse kõige paremini suures kausis või jahtunud vett.

1. Lükake õrnalt lehed jahedasse vette, laske mustuse langeda kausi põhja.
2. Tõsta puhtaid lehti veest välja ja asetada salatõrjele või mitmele paberrätikuga või puhta köögirätikuga.
3. Kuivatage ketruses või rullides rullides.
4. Kui lehed rätikud kuivatatakse, viiakse need paberrätikudesse (või puhtad ja kuivad), tõmmake need ettevaatlikult üles ja hoidke külmikus vabalt suletud kilekotti.

Piltide ja üksikasjade vaatamiseks vaadake seda sammhaaval juhendit roheliste puhastamiseks ja säilitamiseks .

Selliselt salvestatud arugula kestab kuni nädalani. Puhastamata lehed hoiavad umbes 3 päeva.

03 alates 06

Erinevad retsept erinevatele retseptidele

Väiksemad vibu lehed kipuvad olema pehmemad, samas kui suuremad lehed kipuvad olema agressiivsemad, piparmündid. Nad on suurepärased salatites üksi või koos teiste salatitega.

Metsikad pähklid - mõnikord saadaval hilja kevadel asuvatest pärisorjadest ja paranenud piirkondade sügisel - on palju rohkem pipraga kui enamik kultiveeritud lehti. See sobib ideaalselt kasutamiseks garnistina, kuna vaid mõni lehed annavad palju lööki. Samuti on suurepärane muud toorainetooted, mille puhul saab hinnata selle intensiivset maitset.

Suurem käharla lehed kipuvad olema tugevama maitsega, nii et neid on võimalik õrnalt valmistada, ilma et kaotataks kogu maitset või kasutaks toorelt neid, kes tunnevad oma tajutavat maitset.

04 06

Arugula salat Retseptid

Arugula lisab piparmündi igasuguste salatidele, paaritades eriti hästi magusate nõrkade salatadega nagu Boston (aka võie salat) ja Bibb salateid. Oliiviõli ja palsametsa äädikatest valmistatud aplikatsioonid tõstavad arukast julge maitset, nagu ka sidrunimahla-põhiseid apretid. Siin on mõned minu lemmikkõrsaste spetsiifilised salatid:

• Arugula Persimmoni salat
• Arugula Salat Rolls
• Arugula salad praetud sidrunid
• Arugula maasika oranž salat
• Läätse Arugula salat
• Radicchio Arugula Date Salad

05 06

Küpsetatud Arugula Retseptid

Arugula töötab ka kergelt keedetud. Kasuta seda nagu oleksid spinat - kiiresti maitsestatud ja paksendatuna makaronitega, hõõrudes segust või lisades supid, küpseta see kiiresti. Tuleb hoiatada, et sellel on tugevam maitse ja karmim ja kiulisem tekstuur kui spinatil.

• Röstitud kana pähkliga
• Mushroomrool Soba supp

06 06

Arugula nagu garnish

Väikesed või looduslikud arhipoolsed lehed - koos nende särav, pipraga, kuid suhteliselt nõrga tekstuuriga - muudavad ilusad ja maitsvad garnitooted. Pastaplaatide peal olev väike peotäis või nõrga nõrutatud supi kaussi lisab toidule maitse, tekstuuri ja värvi.