Nii palju me teame: 1800. aastal alustas Napoleoni Bonaparte sõjavägi Austria alustades üle Alpide, mis on praegu Loode-Itaalias. Seejärel järgnes Marengo lahing ja Napoleon võitis otsustava võidu.
Nagu legend on (mitte seda, et ma usun sõna sellest, kuid see on hea lugu), väidetakse, et Napoleoni peakokk on selle kampaaniaga kaasas oma bossiga, kes väidetavalt sõidab mule. Ma ei tea, kas mullasid peeti esimese klassi transpordiks. Võib-olla kõik teised olid jalgsi. Sellest hoolimata ei ole see täpselt väärikas.
Igal juhul läheb legend pärast lahingut Napoleoni vihast ja soovis õhtusööki. Peaks õnnestus kana, mõned tomatid ja mõned teised maapiirkondade koostisosad kätte saada ja sündis Chicken Marengo. Bonaparte meeldis talle nii palju, et see sai tema õnnelikuks tassiks. Või nii nad ütlevad.
Tass sisaldab traditsiooniliselt mustas oliivis , kuid ma olen kalaomani täpsustanud, sest nad on minu lemmik. Võite kasutada ka Nicoise'i oliive või tõesti mõnda mustast või lilla õlist Vahemerest. Ma ei jääks ühisest Mission oliivist eemale (st toidud toidupoes purgidesse), kuna neil lihtsalt ei ole sama maitset.
Samuti pange tähele, et ma täpsustan rinnatükke, mis on umbes täissuuruses suurusega kanarinda. Kui teie lihunikul on ainult terved rinnad, paluge neil neid sulle panna. Nad on ilmselt rõõmsad, et midagi teha. Võite isegi neile rääkida Napoleoni lugu.
Mida vajate
- 4 (4 untsi) kanafilee, kondita ja nahka
- 2 spl
- ekstra neitsioliiviõli
- 2 spl soolata või
- 1 keskmine sibul (kooritud ja viilutatud)
- 1 tass viinamarja tomatit (või kirsstomati, viilutades pooleks või kolmandaks)
- 1 tass kuiv valget veini
- ½ tassi Kalamata oliivid (või muud tükid ja hakitud oliivid)
- ¼ tassi
- värsked tüümiani lehed (eemaldatud nende varredest)
- Kosheri sool (maitsta)
- Värskelt jahvatatud musta pipart (maitse järgi)
Kuidas seda teha
- Kanafilee rõngas košersoola ja värskelt jahvatatud musta pipraga.
- Soojendage raskendatud põhjaga paprika üle keskmise suurusega. Lisage oliiviõli ja kuumutage veel minut. Lisage kana pannile ja joomake 2-3 minutit mõlemal küljel, kuni rinnad on kergelt pruunistatud. Eemaldage kana pudelilt ja lükake kõrvale.
- Lisage pannile võile ja kuumutage, kuni see vahustab. Seejärel lisage sibulad ja küpseta kuni umbes 2 minutit. Lisage veini ja viige segu keemiseni. Pange kana pannile ja lisage tomati kiilid. Katke ja vähendage soojust. Sega 10 minutit või kuni kana on pehme ja keedetud.
- Eemalda kana ja plaat seda. Lisage hakitud oliivid ja tüümiani pannile ja küpsetage veel minut, seejärel asetage kana kastmega ja serveerige kohe.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 1405 |
| Kogu rasv | 85 g |
| Küllastunud rasv | 24 g |
| Küllastunud rasv | 36 g |
| Kolesterool | 434 mg |
| Naatrium | 603 mg |
| Süsivesikud | 11 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 133 g |