Vaadake odavamate ja vähem soovitavate jaotustükkide poole
Suitsetamine on madal ja aeglane toiduvalmistamise protsess, mis kasutab suitsu, et lisada maitset ja pehmendada liha . See on kunst ja lemmik tehnika grilli aitähis, kuid see ei tähenda, et see grilli stiil on tagahoovia entusiastidele kättesaamatuks.
Kuigi teil võib tekkida kiusatus libistada suitsetajale teie parimaid veise- ja sealiha jaotustükke, leiad, et paremad valikud on tegelikult kõige odavamad ja vähem soovitavad kärped.
See on hea uudis, kuna suitsetamine on lõbus, võib see olla ka veidi väljakutseks. Niisiis, kuna saate säästa liha, võite nautida eksperimenteerimisvabadust. See on üks põhjusi, miks paljud inimesed tõesti põnevad suitsetamise toidust ja tõelist grillimist.
Tegelikult on tõeline grill - praad ei grillita, kuid madal, aeglane suitsetamine põhineb odavatel, ebameeldivatel lihatükkidel. Suitsetamine muudab need madalama temperatuuri ja väga aeglase toiduvalmistamisajaga võrreldes vähem soovitud jaotustükke. Seega, kui teil pole palju kannatlikkust, suitsetamine pole sinu jaoks.
Suitsetamine
Suitsetamine on keetmisviis, mis on madal (temperatuuris) ja aeglane (aja jooksul). Suitsetamine kestab tavaliselt üle 30-minutilise naela, kuid see võib olla palju pikem - on aeg, mil liha võib suitsetajana olla kuni 20 tundi. Palju häid, lihaseid jaotustükke kuivaks ja muutuksid pärast toiduvalmistamist kõlblikuks toiduks kõlbmatuks; Kuid raskemate kärpimine vajab sellist aega, et kõhklema ja nautida süüa.
Paljud lihatükid, mida me kaldume mõtlema "halvaks" või madala kvaliteediga, suudavad seda pikaajalist soojust käsitleda. Tegelikult on suitsetajas parim liha, mis on täis rasva ja sidekoe (kollageen). Liha paraneb ja jõuab välja õrnalt, maitsekalt ja maitsvalt. Seda seetõttu, et kui kollageen aeglaselt laguneb, muutub see suhkruks, mis magustab liha ja hoiab suitsetamise ajal niiskust; lisaks sellele on suitsul aeg infundeerida liha allkirjastatud suitsu maitsega.
Parimaks suitsuks suitsuks
Suitsetarbijatele kõige paremate jaotustükkide kindlaksmääramisel võime otsida traditsioonilisi grilltooteid. Klassikaline grilli liha on tavaliselt veiselihast , sealiha õlg ja ribid . Need jaotustükid on karmid, näritavad liha ja üldjuhul nii kvaliteedi halvad, et nad ei ole hea valmistamisel teiste toiduvalmistamismeetodite abil.
Kui olete suitsetamise toiduga uus, siis on kõige parem alustada lihtsa liha lõigamisega. Sa ei saa valesti minna sealiha õlgadele nagu Bostoni tagumik või piknikupeat. (Kui te ei näe neid jaotustükke oma toidupoes lihaosas, küsige oma lihunikust). Need jaotustükid on üldjuhul andestanud ja suhteliselt odavad. See muudab need ideaalseks teie seadmete õppimiseks ja suitsetamismeetodi täiustamiseks . Nad sobivad ka katsetamiseks erinevate puiduliikide, temperatuuri ja ajaga ning muude teguritega, mida saate mängida.
Nagu te rohkem õppida ja suitsetamise protsessi rahulikuks peate, saate liikuda suuremate ja raskemate lõikude, nagu rinnakorvide või ribidega. Enne kui te seda teate, saate kapteni tõelise grilli kunsti.
Hoidke neid kärpeid suitsetaja välja
Üldiselt ei tohi suitsetada mis tahes lihatükki, mida me peame "hea" sealiha sisefilee või hea rasvana.
Ja kui tegemist on praed, on grillimine palju parem variant. Pole aega veeta ja puitu ja raha raisata lihast, mis on lihtsalt maitsestatud. Pealegi ei tunne te suitsetamise jõupingutuste eeliseid.