Kuidas valmistada, hooajal ja alustada grillimist
Grill on segu valmistamiseks sobiv seade. Kuna seened sisaldavad suures koguses vett, võivad nad jääda niiskeks kõrge, otsese kuumuse all. Kuna seened kaotavad niiskuse, süvendab seente maitset (ja midagi, mida neile on lisanud).
Seenetega trikk on teada, milline on parim segu suuruse toiduvalmistamisviis ja kuidas maitset lisada, kui neid grillite.
Suurus loeb
Saate grillida mis tahes suurusega seeni, kuid peate kasutama erinevaid seadmeid ja toiduvalmistamise meetodeid, mis põhinevad küpsetatud seente suurusel.
Näiteks suured portabello seened, mis on täiuslikud asendusmehamburgeritena, saab grillida nii, nagu see on otse retiklil. Igat liiki seeni, mis on piisavalt suured, et mitte libisema toiduvalmistamise resti, saab küpsetada otse reitele.
Seened võivad kohe kaotada kuni 50 protsenti nende suurusest. Grillile lihtsaks juhtimiseks saab keermestada väiksemaid seeni. Ole õrn seentega, kuna need võivad kergesti murda. Võib olla kõige parem kasutada keeramisi tangid, mitte kahvlid või spaatlit.
Seene ettevalmistus
Paljud inimesed ütlevad, et sa ei tohi oma seeni pesta veega. Paljud kokaraamatukogud viitavad sellele, et seeni tuleks ainult maha pühkida, et puhastada kõik ülejäänud mustusest või prahist. Tõde on see, et enamik restorane, isegi väljamõeldud, loputavad oma seente puhastamiseks. Võite teha individuaalselt harjutusi, kui teil on palju vaba aega, kuid vesi ei kahjusta seeni, kui loputate seeni kohe enne küpsetamist.
Mis puutub varrastesse, siis koorige kuiva otsa, välja arvatud juhul, kui vars hakkab saama nii nagu portabello seente burger. Kui kasutate seeni kebabina , jätke varred puutumata. Varred on tihedamad ja aitavad seenel riputada virnale.
Teie seened maitsestavad
Teie seente maitsestamisel on teil mitmeid valikuid, võite marinaatida neid, peenestada neid kaste või grillides grillides maitsestada.
Seened võivad kuivada, kui te ei asenda niiskust, mida küpseta grillile. Õlipõhine marinaad aitab niiskust lukustada. Grillimisega pehmendamine hoiab teie seened niisked.
Saate seeni juba pikka aega marinaadistada. Seened on väga andestav nii ja kuna nad hakkavad olema puhtad bakteritest, ei pea sa marinaadi saastumise pärast muretsema.
Kui te ei soovi seeni marineerida, võite seeni maitsestada otse grilliga. Sega väike kogus oliiviõli, küüslauku, soola ja muid maitseaineid ja baste (või mop) seda seentele nagu te neid küpsetate.
Kui valmistate seeni poolkuuna, siis maitske neid samade vürtsidega, mida te kasutate peamise toidukorra jaoks. See annab lõhnaaineid, mis ühendavad sööki koos.