Adraki Murg on klassikaline Põhja-India ingveri-maitsestatud kana retsept. In India keeles, "adraki" tähendab ingverit ja "murg" tähendab kana. See retsept ühendab erinevaid vürtse, millest mõnda tervisest röstsate ja seejärel jahvatatakse peeneks pulbriks. Vürtsveski on selle jaoks ideaalne, kuid kui teil seda pole, võite kasutada puhtast kohviveskist või köögikombainist.
Indiast maitsed, nagu kardemon, tähtaniis, koriandri ja kollajuur, segatakse jahutamiseks mõeldud jogurtitesse, mida kasutatakse kana marinaadiks ja seejärel sega-praetud koos sibulate ja tomatitega. Hiljem lisatakse ingver, luues luksusliku ja kreemja tassi, mille aroom on kindel, et meelitada kogu pere lauale.
Serveerige see tõsiselt maitsev roog kuumade chapatis'ega - pehme India indigestani - või paratase - praetud indiapärase leiba - ja rohelise salatiga.
Mida vajate
- 1-tolline kaneeli kleit
- 5 nelki
- 4 kaunvilja rohelist
- kardemon , seemned eemaldatud
- 8 mustast pipar-kroonist
- 1 suur
- lahe lehed
- 1-tärni aniis
- 2 spl koriandri pulber
- 2 spl kummipulber
- 1/2 tl. kurkumipulber
- 1 tl. punane tšillipulber
- 1 tl. mace pulber
- Sool maitse järgi
- 1/4 tassi värsket jogurt
- 2 1/4 naela. (1 kg) teie valitud kana tükki (koos luudega ja nahaga või ilma)
- 3 kuni 4 spl. köögivilja, rapsi või päevalilleõli toiduõli
- 1 suur sibul, tükeldatud väga hästi
- 2 keskmist tomatit, hakitud peeneks
- 1/2 tassi vett
- 4-tolline ingveri tükk, julienned
- Tükeldatud värske
- garnish koriandriga
Kuidas seda teha
- Soojendage madalat pannil keskmise kuumusega ja küpseta kogu vürtse ettevaatlikult kuni aromaatseks. Segatakse sageli, et vältida leotamist. Kui olete valmis, eemaldage kuumusest ja laske jahtuda.
- Vürtse peeneks pulbriks lõigake ja segage teiste pulbriliste vürtsidega. Kõrvale panema.
- Pange jogurt suures segamisnõusse ja lisage pulbristatud vürtsisegu. Segada kõik koostisosad sileda pastaga, pühkida. Lisage sellele marinaadile kana ja segage, et kõik küljed oleksid kaetud. Katke ja hoidke 30 minutit.
- Umbes 10 minutit enne, kui marinaat aeg on läbi, kuumutage õli sügavale pannile keskmisel kuumusel. Lisage sibulad ja praege, kuni need on kahvatukollase värvusega. Nüüd lisage tomatid ja praege, kuni nad on viljad.
- Lisage kana ja marinaad ja küpsetage 10 minutit, kuni kana on kõikidest külgedest pruunistatud.
- Lisage 1/2 tassi vett, segage ja katke pannile. Vähendage soojust keetmiseks ja küpsetage, kuni kana on peaaegu valmis, umbes 10 minutit.
- Eemalda kate, lisa ingver (hoida kaunistamiseks natuke kõrvale), segada ja suurendada soojust keskmisele tasemele. Küpsetage see (kontrollige ja segage iga 2 kuni 3 minutit), kuni enamik kastmes on kuivanud.
- Lülitage soojus, lisage järelejäänud ingveri ja tükeldatud koriandriga ning serveeri kuuma Chapatis või Parathas ja rohelise salatiga.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 481 |
| Kogu rasv | 25 g |
| Küllastunud rasv | 7 g |
| Küllastunud rasv | 10 g |
| Kolesterool | 144 mg |
| Naatrium | 214 mg |
| Süsivesikud | 16 g |
| Kiudaine | 4 g |
| Valk | 48 g |