Grillitud on suurepärane koostisosa nii paljudele roogadele
Baklažaan on üks neist toitudest, mida on äärmiselt valesti aru saanud. See tomati ja kartuli sugulane on tegelikult marja, mitte köögivilja. Loomulikult ei ole see marja magus ega sobilik toitu söömiseks. Korralikult keedetud see on suurepärane lisaks paljudele roogadele ja loomulikult kõrge kiudainete ja madala kalorsusega, muutes selle suurepärase, tervisliku alternatiivina paljudele asjadele. Naturaalne lihas tekstuur muudab baklažaanite jaoks hea asenduse lihaga ja võimaldab teil teha rasvaseid roogasid.
Baklazaan on saadaval mitmes erinevas sortis ja õnneks saate nüüd paljud neist nendest ükskõik kus.
- Ameerika: kõige populaarsem sort on purpurpearu kujuline.
- Itaalia või Baby: väiksem ja delikaatne kui American Variety.
- Aasia: naturaalse nahaga, millel on vähem seemet, on see tüüp pikk ja sile.
- Sitsiilia: suured, ümmargused ja ebaregulaarselt kujundatud, on need kõige kallimad ja kergemad.
- Valge: kange, pehme nahk kindla lihaga.
Hea baklažaani väljavalimise korral otsige välja üks, mis tundub natuke raskem kui välimus, läikiv, isegi värv. Vältige baklažaane pehmete või pruunide laigudega. Baklažaan peaks tundma end kindlalt ja põrkuma, kui seda vajutate. Baklazaanid muutuvad kibedaks vanusega. See on number üks kaebus baklažaanide kohta. Proovige värskeid baklažaanikogusid, mida saate endale hoida, külmkapis lahti lõigatud ja pakitud. Mida kauem te seda hoiate, seda kibestumiseks ja ebameeldivaks muutub.
Baklazaani kibeduse vähendamiseks lõigake see soovitud suurusele ja kujule ning leotage seda umbes ühe tunni jooksul kerge soolase vee segus. See tõmbab kibedat maitset ja hoiab seda kergelt enne selle valmistamist. Kui teil on suur või vanem baklazaan, loputage seda umbes 2 tunni jooksul.
Baklažaani grillimine lisab suurepärase suitsune maitse.
Baklazaan kiiresti ja lihtsalt imendab maitsed, mis puutuvad kokku, nii et vaata, kuidas hooajaks ja küpseta. Alustuseks hakkab baklažaan pruunistama, teine on lõigatud. Kuigi see ei mõjuta maitset, muudab see välimust, nii et oodake, kuni seda viimast sekundit lõigates. Grillimiseks on kõige parem lõigata väikesed baklažaanid pikkadeks osadeks või kvartaliteks sõltuvalt suurusest. Suuremad baklažaanid tuleks lõigata risti kuni umbes 3/4 tolli paksuseni. Nüüd õrnalt pintsli õli ja hooaja teie meeldejääv. Baklazaan suudab vedelikku vedelikult palju imeda, nii et õli läheb kergesti või jõuab õline käsna kätte. Ärge kartke lisada baklazaanidele tugevat maitset, eriti kui lisate see teisele tassile.
Lõpuks grill-baklažaani tükkid umbes 8-10 minutit keerates aeg-ajalt. Baklažaanid hoiavad koos grilliga hästi, nii et ärge liiga mures selle pärast, et see langeks. Kuumus peaks olema keskmise suurusega ja eemaldada baklažaan, kui see on hästi pruunistatud ja pehme.
Kui soovite tõeliselt hea baklazaani raviks, tahad kindlasti proovida Baba Ghanoushit .