01 of 18
Paratase valmistamine
Paratihid (praaditud põlditud India lehtpulgad) on tõesti ravim! Kriitpunane ja kiltküllane, lähevad nad hästi enamike India tassidega, olgu siis karvadega karri või kuiva praadimisega. Ärge heidutage selle juhendaja sammude arvu - kuigi protsess võib tunduda aeganõudev, on paratased tegelikult kiireid. Pidage meeles, et paratassidega on parem ja paremini kihiline ja kihilisem. Kuid nii karge kui te neid teete, on teie maitse järgi.
02 of 18
Paratidide tegemine - 1. samm
Paratihade tainas on peaaegu nagu chapatise tainas. Selleks, et teha üks tosin paratasi, segage 2 tassi täisnuga jahu kaussi veega ja soolaga (maitse järgi). Hoidke 1 tassi taimeõli kätel. Kui peenestatakse tainas, vajate 2 spli õli . Kasutage ülejäänud õli praadimiseks.
Kui olete seda ette valmistanud, jagage tainas võrdseteks osadeks, umbes pallide suuruseks. Rullige oma peopesade vahel õrnalt survet, kuni pallid on siledad ja ilma pragudeta. Tehke nii palju kui vaja ja hoidke valmis rullima .
03 of 18
Paratihide tegemine - 2. samm
Kergelt pesta jahu ühes pallis. Seejuures hoiab see ära palli kinni jooksva pinna külge.
04 18-st
Paratihide tegemine - 3. samm
Lihvige taigna pall.
05 of 18
Paratihide tegemine - 4. samm
Kasutades väikest jooksukujulist tihvti, rullige ringjoonega, kuni teil on 4-tolline ring.
06 of 18
Paratase tegemine - 5. samm
Loo esimene kiht. Kasutage pool tl õlist ja levige kogu ringi pinnale. Selles etapis võite paratale lisada täiendavaid zingi, piserdades seda vürtsidega, nagu näiteks köömne seemned või kuiv punased tšillihelbed. Nüüd korda pool ringi, et moodustada poolring.
07 of 18
Paratihide tegemine - 6. samm
Spread 1/4 teelusikatäit õli kogu poolringi pinnale. Nüüd keerake see pooleks, et moodustada kolmnurk. See, kui sul on kokkutõmbumine, on sulle täiesti lõbus, nii et teie paratasi kuju on lõbus! Idee on kihtide loomiseks määrida ja kukkuda.
Ruudukujulise kuju tegemiseks: ringikujulisel etapil levitada õli ja seejärel lükata kaks vastassuunalist külge, et need keskel kokku puutuda. Nüüd asetage õl klaasitud pinnale ja keerake kaks ülejäänud otsa keskel kokku.
08 18-st
Paratidide tegemine - 7. samm
Kokkupandav ja kihiline on nüüd tehtud. Lihvige kolmnurk sõrmedega ja olete valmis rullima! Võite valmistada nii palju paratasi, kui soovite, kuni selle etapini ja hoia neid valmis rulluma või lihtsalt neid korraga.
09 of 18
Paratihide tegemine - 8. samm
Kergelt peenestatud ühe kolmnurga jahu. See takistab selle kleepumist rullipinnale.
10 18-st
Paratase tegemine - 9. samm
Kasutage ümmarguste liikumistega paratha väljavalitamist ja püüdke hoida seda kuju, millega olete alustanud.
11 of 18
Paratihide tegemine - 10. samm
Rullides ärge suruge liiga tugevasti alla, sest see aitab kihtidel kokku kleepida ja paratha ei ole lõtv. Ärge tehke paratat liiga õhukeseks - peatu, kui see on 1/4-tolline paks, ükskõik milline suurus. Pange tähele pildi allosas Paratha kihid.
Kui paratha valatakse välja, kuumutatakse üle keskmise soojuse; asetage paratta pannile.
12 18-st
Paratihide tegemine - 11. samm
Paratha on valmis oma esimest klappi, kui hakkate nägema ülestõstetud tõmme või mullid ülemisel pinnal. Kasutage spaatlit, et seda ümber lükata.
13 18-st
Paratihide tegemine - 12. samm
See peaks olema esimene külg, mis peaks välja nägema, kui te esimest korda seda klappi.
14-st 18-st
Paratihide tegemine - 13. samm
Spread umbes 3/4 teelusikatäit õli kogu paratha pinnale. Seejärel keerake paratat jälle ümber.
15 18-st
Paratihide tegemine - 14. samm
Laius umbes 3/4 teelusikatäit õlist paratha poole, mis on nüüd ülespoole. Keerake paratat uuesti sisse.
16-st 18-st
Paratihide tegemine - 15. samm
See on see, mida paratha peaks välja nägema pärast viimast klappi.
17-st 18-st
Paratihide tegemine - 16. etapp
Selleks, et paratatäpsus oleks karge, kasutage spaatlit või pilutükikotti, et kergelt allapoole pinguldada ringikujuliste liikumistega. Vajadusel klappige ja korrigeerige teisel küljel, kuni teil on soovitud krõbe (eelistus). Pange tähele, kuidas kihid on eraldatud!
18 18-st
Paratihide tegemine - 17. samm
Paratama on lõpetatud. Nüüd saate selle pannilt eemaldada ja serveerida kohe või hoida isoleeritud konteineris, mis on kaetud paberrätikuga. See hoiab paratat soojas ja takistab selle muutumist soojas.