01 of 18
Paratase valmistamine
Jagage tainas pallidesse. © Petrina Verma Sarkar Paratihid (praaditud põlditud India lehtpulgad) on tõesti ravim! Kriitpunane ja kiltküllane, lähevad nad hästi enamike India tassidega, olgu siis karvadega karri või kuiva praadimisega. Ärge heidutage selle juhendaja sammude arvu - kuigi protsess võib tunduda aeganõudev, on paratased tegelikult kiireid. Pidage meeles, et paratassidega on parem ja paremini kihiline ja kihilisem. Kuid nii karge kui te neid teete, on teie maitse järgi.
02 of 18
Paratidide tegemine - 1. samm
Paratihade tainas on peaaegu nagu chapatise tainas. Selleks, et teha üks tosin paratasi, segage 2 tassi täisnuga jahu kaussi veega ja soolaga (maitse järgi). Hoidke 1 tassi taimeõli kätel. Kui peenestatakse tainas, vajate 2 spli õli . Kasutage ülejäänud õli praadimiseks.
Kui olete seda ette valmistanud, jagage tainas võrdseteks osadeks, umbes pallide suuruseks. Rullige oma peopesade vahel õrnalt survet, kuni pallid on siledad ja ilma pragudeta. Tehke nii palju kui vaja ja hoidke valmis rullima .
03 of 18
Paratihide tegemine - 2. samm
Kergelt pesta jahu ühes pallis. © Petrina Verma Sarkar Kergelt pesta jahu ühes pallis. Seejuures hoiab see ära palli kinni jooksva pinna külge.
04 18-st
Paratihide tegemine - 3. samm
Lihvige taigna pall. © Petrina Verma Sarkar Lihvige taigna pall.
05 of 18
Paratihide tegemine - 4. samm
Tainas valage välja. © Petrina Verma Sarkar Kasutades väikest jooksukujulist tihvti, rullige ringjoonega, kuni teil on 4-tolline ring.
06 of 18
Paratase tegemine - 5. samm
Loo esimene kiht. © Petrina Verma Sarkar Loo esimene kiht. Kasutage pool tl õlist ja levige kogu ringi pinnale. Selles etapis võite paratale lisada täiendavaid zingi, piserdades seda vürtsidega, nagu näiteks köömne seemned või kuiv punased tšillihelbed. Nüüd korda pool ringi, et moodustada poolring.
07 of 18
Paratihide tegemine - 6. samm
Teise kihi loomine. © Petrina Verma Sarkar Spread 1/4 teelusikatäit õli kogu poolringi pinnale. Nüüd keerake see pooleks, et moodustada kolmnurk. See, kui sul on kokkutõmbumine, on sulle täiesti lõbus, nii et teie paratasi kuju on lõbus! Idee on kihtide loomiseks määrida ja kukkuda.
Ruudukujulise kuju tegemiseks: ringikujulisel etapil levitada õli ja seejärel lükata kaks vastassuunalist külge, et need keskel kokku puutuda. Nüüd asetage õl klaasitud pinnale ja keerake kaks ülejäänud otsa keskel kokku.
08 18-st
Paratidide tegemine - 7. samm
Kolmnurk! © Petrina Verma Sarkar Kokkupandav ja kihiline on nüüd tehtud. Lihvige kolmnurk sõrmedega ja olete valmis rullima! Võite valmistada nii palju paratasi, kui soovite, kuni selle etapini ja hoia neid valmis rulluma või lihtsalt neid korraga.
09 of 18
Paratihide tegemine - 8. samm
Kergelt peenestatud ühe kolmnurga jahu. © Petrina Verma Sarkar Kergelt peenestatud ühe kolmnurga jahu. See takistab selle kleepumist rullipinnale.
10 18-st
Paratase tegemine - 9. samm
Paratee läbimine. © Petrina Verma Sarkar Kasutage ümmarguste liikumistega paratha väljavalitamist ja püüdke hoida seda kuju, millega olete alustanud.
11 of 18
Paratihide tegemine - 10. samm
Lõpeta paratha valtsimine. © Petrina Verma Sarkar Rullides ärge suruge liiga tugevasti alla, sest see aitab kihtidel kokku kleepida ja paratha ei ole lõtv. Ärge tehke paratat liiga õhukeseks - peatu, kui see on 1/4-tolline paks, ükskõik milline suurus. Pange tähele pildi allosas Paratha kihid.
Kui paratha valatakse välja, kuumutatakse üle keskmise soojuse; asetage paratta pannile.
12 18-st
Paratihide tegemine - 11. samm
Valmis esimene klapp. © Petrina Verma Sarkar Paratha on valmis oma esimest klappi, kui hakkate nägema ülestõstetud tõmme või mullid ülemisel pinnal. Kasutage spaatlit, et seda ümber lükata.
13 18-st
Paratihide tegemine - 12. samm
Pärast esimest klappimist. © Petrina Verma Sarkar See peaks olema esimene külg, mis peaks välja nägema, kui te esimest korda seda klappi.
14-st 18-st
Paratihide tegemine - 13. samm
Paratha levib õli. © Petrina Verma Sarkar Spread umbes 3/4 teelusikatäit õli kogu paratha pinnale. Seejärel keerake paratat jälle ümber.
15 18-st
Paratihide tegemine - 14. samm
Teine külg levib õli. © Petrina Verma Sarkar Laius umbes 3/4 teelusikatäit õlist paratha poole, mis on nüüd ülespoole. Keerake paratat uuesti sisse.
16-st 18-st
Paratihide tegemine - 15. samm
Peaaegu kohal. © Petrina Verma Sarkar See on see, mida paratha peaks välja nägema pärast viimast klappi.
17-st 18-st
Paratihide tegemine - 16. etapp
Tee karge! © Petrina Verma Sarkar Selleks, et paratatäpsus oleks karge, kasutage spaatlit või pilutükikotti, et kergelt allapoole pinguldada ringikujuliste liikumistega. Vajadusel klappige ja korrigeerige teisel küljel, kuni teil on soovitud krõbe (eelistus). Pange tähele, kuidas kihid on eraldatud!
18 18-st
Paratihide tegemine - 17. samm
Kõik tehtud!. © Petrina Verma Sarkar Paratama on lõpetatud. Nüüd saate selle pannilt eemaldada ja serveerida kohe või hoida isoleeritud konteineris, mis on kaetud paberrätikuga. See hoiab paratat soojas ja takistab selle muutumist soojas.