Barbecue baste
Kui president Johnson viskas grill, mille ta kutsus, on lemmik Pitmaster Walter Jetton, kes valmistab sööma sadu inimesi. Seda sööki küpsetaks umbes 40 ruutmeetrit mõõdetud vabakäekõrgus. Walter katab selle pinna iga ruutjala riba, rooste ja iga sordi lihaga. Selleks, et hoida liha niisket, tõmbas ta tõelise mopiga. Seega on grillisegu "mop".
Täna võite osta minimaalse tööriista, mis näeb välja nagu köögi mop liha peksmiseks. Puuvillakiudel on õhuke mopikastme ja on lihtne kohe suurtes kogustes kriipsutada. Kuid mop ei ole lihtsalt veel üks grillikastmestik . See on õhuke veetne lahus, mis tilgub lihale ja lisab niiskust, et võidelda avatud tulega kuivatamisega. Mõelge sellele nii; kaste kantakse pintsliga, nagu pintsliga. Mopit, mida mõnikord nimetatakse ka sopiks, kantakse hästi, mopiga. Kastmed on paksemad kui mopsid. Mopsil peaks olema vett lähedane konsistents.
Kuigi traditsiooniline, madal ja aeglane, näitavad grillisegud, et mop on puhtalt suitsetamiskastmes; tõde on, et mopsid hakkasid grillimisega. Paljud kultuurid ja traditsioonid kasutavad mopisid ja need on väga erinevad. Loomulikult peegeldavad koostisosad, mida peate kasutama, peegeldama mitte ainult liha, vaid ka toiduvalmistamisviisi. Näiteks kui keetate temperatuuri üle 265 kraadi F / 130 kraadi C juures, ei tohi suhkru põletustemperatuuri kasutada suhkrut.
Põhimõtteliselt, kui te suitsetate madalatel temperatuuridel, on suhkur hea, aga kui te grillite, peate seda vältima.
Mops võib põhineda mitmel primaarsel koostisosal. Kui soovite lihtsalt õhukese, lihtsa mopi, alustage seda veega. Kui soovite lihahimet suurendada , siis soovid kasutada äädikat. Ja alati tahate maitset suurendada, et saaksite alustada selliste vedelike nagu õlle, veini, Worcestershire kaste või puuviljamahlade või nende kombinatsiooni.
Siin soovite lisada maitseaineid segule. Olen alati soovitatav kinni pidada ühe maitsestrateegiaga. Kui kasutate hõõrudes , marinaadis või grillkastmes, mida soovid kasutada samu lõhna- ja maitseaineid oma mopis. Pidage meeles, et iga maitse, millele midagi lisate, peaks töötama koos.
Mopsid saab kergesti valmistada teistest asjadest. Lisage paar supilusikatäit oma lemmikust, tassi sidruni äädikat või õlut. Keeda juba kasutatud marinaadist, lisage vett, et hoida õhuke ja kasutada seda. Grilli kastmetele lisage vesi, õlut või äädikat ja pange see sisse. Pea meeles, mida ma ütlesin suhkru kohta. Nüüd, kui teil on oma mop, kasutage seda umbes 3- kuni 4 korda koristamise ajal korrapäraste ajavahemike järel. Nii et kui tunnete mõneks tunniks midagi grillimist, siis mopige iga 15-20 minutit. Suitsetada 20 tundi, siis mop iga 4-5 tunni järel. See lisab niiskuse ja maitse, mis muudab suurepärase grillimise ja grillimise.