Varasel kevadisel rabarberil esinevad eredad punased varred annavad sellele säilinud kaunitara värvuse ja selle maitse. Kasutage rabarberi kompotti jäätise või muude magustoitude lisamiseks (see on suurepäraselt ingveri käepidemete küpsiste jaoks!). Võite seda ka mini-tartma valmistamiseks lisada maasikad või muud värsked puuviljad, et teha pirukaid või külmutada see maitsvat sorbet.
Mida vajate
- 4 tassi rabarberit (tükeldatud; 1 1/2 kilo rabarberi lehtede varred)
- 3/4 kuni 1 1/4 tassi suhkrut
Kuidas seda teha
- Asetage kõik koostisosad keskmise suurusega potisse madalal kuumusel, alustades väiksemast suhkrust. Segage pidevalt, kuni kogu suhkur on lahustunud.
- Jätkake süüa, segades sageli, kuni rabarberi tükid lagunevad. Kui kompott on umbes nii paks kui õunakook, lülitage kuumus välja.
- Maitse ja lisage suhkrut, kui soovite rohkem magusat. Kuid pidage meeles, et hapu maitse on osa rabarberist erilisest. Kui lisate täiendavat suhkrut, tagastage soojus madalamaks ja segage pidevalt, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
- Täida puhta konserveerimisnõusid rabarberi kompostiga, jättes pool tolli peas ruumi. Puhastage iga purgis põhja ettevaatlikult, kuid kindlalt oma käeulatuses, et kompott asetada ja vabastada kõik õhumullid. Kinnitage konservikate. Protsessi keetmine veevannis 10 minutit.
Variatsioonid
- Koos maasikatega
- Maasikas - rabarber on klassikaline kombinatsioon. Lihtsalt asenda 1/2 rabarberit koristatud, hakitud maasikatega ja vähendage suhkru kogust.
- Kasutage suhkru asemel meest
- Valige kerge, kergelt värvitud mesi, nagu näiteks apelsiniõied või ristik. Kasutage 1/3 vähem meest kui retseptis nõutud suhkur.
- Lisa värske või kristalliseeritud ingver
- Ingver-paar imeb rabarberiga. Lisa 1 - 2 tl värsket ingverit või 1 tl peeneks hakitud kristalliseerunud (suhkrustatud) ingverit retseptile.
- Keerake kompott rabarberi sorbetesse
- Jahuta komposti külmikus üle öö (8-12 tundi) või nii kaua kui 24 tundi. Protsessi jäätise masinas vastavalt tootja juhistele.
Rabarbafaktid
- Rabarber on Rheumi perekonnas. See on algselt Siberist, nii jah, see on külmakindel! Rabarberi kasvatamine on üsna lihtne, ja kuigi see eelistab täis, talub see osalist päikest.
- Lehtpulgad on osa, mida me sööme. Lehtede rohelised osad on mürgised, mistõttu ei leia kunagi lehtede külge müügiks mõeldud rabarberi varred.
- Kõige sagedamini töödeldakse nagu hapu "puuvilja" ja magusat, rabarberit ka köögiviljana söödavates toitudes.
- Rohelised rabarberi lehtedesoolad on söödav ja nende maitse on identne punastega.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 115 |
| Kogu rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 4 mg |
| Süsivesikud | 29 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 1 g |