Varajase kevadise rabarberi erksad punased varred annavad selle moosile oma armas värvi, samuti on ta maitsetu maitsega. See hoiab külmkapis kuni ühe kuu jooksul või külmikus kuni kuus kuud.
Mida vajate
- 4 tassi rabarberit (tükeldatud, umbes 1 1/2 kilo rabarberi lehtede varred)
- 3/4 kuni 1 1/4 tassi suhkrut
- 2 spl vett
Kuidas seda teha
- Asetage kõik koostisosad keskmise suurusega potisse madalal kuumusel, alustades väiksemast suhkrust. Segage pidevalt, kuni kogu suhkur on lahustunud.
- Jätkake süüa, segades sageli, kuni rabarberi tükid lagunevad. Kui kompott on umbes nii paks kui õunakook, lülitage kuumus välja.
- Maitse ja lisage suhkrut, kui soovite rohkem magusat. Kuid pidage meeles, et hapu maitse on osa rabarberist erilisest. Kui lisate täiendavat suhkrut, tagastage soojus madalamaks ja segage pidevalt, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
- Sügavkülmiku mahutid täidetakse rabarberist joogiga, jättes mulje ruumi. Soovitatav on väikeste anumate jaoks, mis ei ole suurem kui pint, nii et kui sul on üks sulatus, ei ole see ära suures koguses moosi. Teise võimalusena täitke quart-size sügavkülmkotid koos 8-16 untsi moosiga.
Rabarberi moos hoiab sügavkülmas kuni 6 kuud. Pärast seda on endiselt ohutu süüa, kuid kvaliteet väheneb. Värskelt valmistatud, külmutatud rabarbrammi hoiab külmkapis kuni 1 kuu.
Variatsioonid
- Strawberry-rabarber on klassikaline kombinatsioon. Lihtsalt asenda 1/2 rabarberit koristatud, hakitud maasikatega ja vähendage suhkru kogust.
- Ingver-paar imeb rabarberiga. Lisa 1 - 2 tl värsket ingverit või 1 tl peeneks hakitud kristalliseerunud (suhkrustatud) ingverit retseptile.
- Keerake moos ribaribri sorbesse, külmikus jahutades külmikus üle öö (8-12 tundi) või kuni 24 tundi. Protsessi jäätise masinas vastavalt tootja juhistele.
Rabarbafaktid
- Rabarber on Rheumi perekonnas. See on algselt Siberist, nii jah, see on külmakindel! Rabarberi kasvatamine on üsna lihtne, ja kuigi see eelistab täis, talub see osalist päikest.
- Lehtpulgad on osa, mida me sööme. Lehtede rohelised osad on mürgised, mistõttu ei leia kunagi lehtede külge müügiks mõeldud rabarberi varred.
- Kõige sagedamini töödeldakse nagu hapu "puuvilja" ja magusat, rabarberit ka köögiviljana söödavates toitudes.
- Rohelised rabarberi lehepulgad (aga mitte lehed!) On ka söödav ja nende maitse on identne punastega.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 153 |
| Kogu rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 5 mg |
| Süsivesikud | 38 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 1 g |