Kuidas kuivatada virsikuid kuivatusahjus
Kuivatatud virsikud on maitsvad, teisaldatavad ja tervislikud suupisted. Pidage meeles, et mida rohkem värskeid virsikuid, mida te alustad, on maitsvamalt dehüdreeritud versioon.
Blanch ja Peel Peaches
Suur kogus vett keedetakse suure kuumusega. Vahepeal lõigake väike X iga virsiku põhjas, kasutades lõikamisnuga otsa.
Pange virsikud keevasse vette 1 minutiks. Eemaldage need vette pikliku lusikaga ja viige need suure kausi juurde.
Laske neil jahtuda, kuni need on mugavas käes.
Lühike blanšimine peaks hõlpsalt koorima nahad koorikult virsikutest, kuid kasutage nuga, kui tabate mõnda kangekaelset paika. Kompost või visake nahad ära. Loputa kooritud virsikud suurel hulgal happevett.
Võite happe veega lisada 1 1/2 spl äädikat veega . Happelise vee samm vähendab teie kuivatatud virsikutes värvimuutust, kuid pidage meeles, et neil ei ole nii erksat värvi kui kommertsiaalset kuivatatud puuvilja (mis värvi muutuse vältimiseks on sageli lisatud väävlit).
Viilutage virsikud
Kui te töötate freestone virsikutega , käivitage noa ümber iga virsiku perimeetri. Selle pooli tuleks hõlpsalt keerata. Hävitage kaevandused. Lõigake 1/8 kuni 1/4-tolline paksus viilud. Viige viilud happejärgse veega tagasi.
Kui te töötate kleeppähklite virsikutega , on lihtsam eemaldada virsiku liha kaevuproovist, kasutades lõikamisnuga.
Lõika kiilud 1/8 kuni 1/4-tolline paksus eemal kaevandis ja lasta tagasi tagasi happe veega. Hävitage kaevandused.
Jäänuma virsikud
Kui kõik virsikud kooritakse, tükeldatakse ja viilutatakse, tühjendatakse neid nõusse.
Korrigeerige virsiku lauadel olevaid virsikuid
Korrige desinfitseerimisaluselt virsikuid, nii et viilude vahel oleks vähemalt pool tolli.
Kuivatage virsikud
Segistage dehüdreerimistemperatuur 135 F / 57 C. Põhjuste täielikult kuivatamiseks kulub 20-36 tundi, sõltuvalt sellest, kui tihedalt neid viilud lõigati. Tükid peaksid olema täiesti kuivatatavad, kuigi need võivad olla nahkjad ja mõnevõrra elastsed.
Jahutage kuivatatud puuvilju
Te ei ole täiesti kindel, kas virsiku tükid on täielikult kuivanud, kuni need on jahutanud (teate, kuidas küpsiseid pärast ahju väljavõtmist kristalliseeruvad, nagu ka kuivatatud puuviljad). Keerake dehüdrator välja ja avage see. Laske virsikut 20 kuni 30 minutit jahtuda.
Pärast jahutusperioodi murda üks puuviljaosast pooleks. Puhkepinna pinnal ei peaks olema nähtavat niiskust.
Kuivatatud virsikute seisukord
Isegi pärast seda, kui virsikud on korralikult veetustatud, võib puuviljas endiselt olla jääkniiskus, mida te ei tunne. See ei tohiks olla piisav, et vältida puuviljade ohutut säilitamist ja hallitust vabastamist. Kuid teil on maitsev, parem toode, kui teete seda, mida nimetatakse kuivatatud puuvilja "konditsioneerimiseks".
Pange kuivatatud, jahutatud puuviljaosakesed klaaspurkidesse, täites ainult purgid umbes 2/3 täis. Katke purkid. Korrata purje paar korda päevas ühe nädala jooksul. See jagab nii puuviljaosakesed kui ka niiskust, mida nad võivad veel sisaldada.
Kui purkide külgedel tekib kondenseerumine, pole teie puuvilju veel piisavalt kuivanud ja vajab mõne tunni jooksul tagasi dehüdroreid.
Kui teie kuivatatud virsikud on konditsioneeritud, hoia neid õhukindlates mahutites otse valguse või kuumuse eest. Selles punktis on purje täielikult täidetav: 2/3 täis oli ainult ettevalmistusfaasiks, kui vajasite tükkide loksutamist.