Need Ecuadori stiilis praetud empanadas on juustu täitmine, mis on mõnikord maitsestatud sibulaga. Need võivad tunduda mõnevõrra tavalised, võrreldes mõnede tuntumate empanadadega . Kuid nendel empanadadel on eriline koostisosa, mis muudab need unikaalseks: granuleeritud suhkur, piserdatakse peal vahetult pärast kuuma toiduõli eemaldamist. See kõlab nagu veider kombinatsioon - juust, sibul ja suhkur - kuid see on üsna maitsev.
Sõna viento tähendab "tuult" ja nali on see, et nendel empanadas (populaarne tänapäevase toidutäidisega) on tavaliselt väga palju juustu ja nad on enamasti õhuga täidetud! Empanadad tõmbavad üles, kui nad on õli praetud ja need täidavad õhuga, olenemata sellest, kui palju juustu te neid väristate, aga ärge süüdista kohalikku tänavakaupmeest, kui teie empanadadel on õhust rohkem juustu!
Ecuador on tuntud oma praetud empanadast (kuigi küpsetatud empanadasid on ka populaarne), eriti empanadas de morocho (mis on valmistatud spetsiaalsetest maisitest ). Empanadas on populaarne keskmise hommikuse või pärastlõunane suupiste, enamik neist (magusad ja mõnusad) on täidetud suhkru tolmutamisega.
Mida vajate
- Taigna jaoks:
- 3 tassi igakülgset jahu
- 1 tl soola
- 1/2 teelusikatäit küpsetuspulbrit
- 8 spl külmaõli
- ½ tassi külma piima või vett
- Täitmiseks:
- ¼ tassi hakitud valget sibulat
- 1 supilusikatäis võid
- 1 ½ tassi Monterey Jacki juust (hakitud või muu juust nagu Cheddar, Gouda jne)
- 1 kvartine taimeõli (praadimiseks või vajadusel)
- ¼ tassi suhkrut
Kuidas seda teha
Tee Empanada tainas:
- Asetage jahu suuresse kaussi koos soola ja küpsetuspulbriga ja segage lühiajaliselt viskoos.
- Või lõigake või väikesteks tükkideks ja lisage see jahu. Või jahu lõikamiseks kasutage kondiitritööriista või 2 nuga, kuni segu on purjus ja ei ole suuri tükke võid.
- Lisage piim või vesi 2 supilusikatäit korraga ja segage õrnalt kahvliga. Jätkake segamist, kuni tainas on kokku ja pole liiga kuiv või pisike (teil on vaja natuke rohkem või vähem vett).
- Keeda paar korda oma kätega, kuni see on suhteliselt sile.
- Kinnitage see tihedalt plastpakendisse ja laske seda 30 minutit hoida loenduril (või hoidke külmkapis mitu tundi - kuni üleöö).
- Katke tainas plastkorgiga ja asetage 30 minutiks (või hoidke külmkapis kuni kasutusvalmis).
Seda tainast saab valmistada ka köögikombainis. Või lisage jahu segusse ja pulseerige lühikest aega, kuni võis on väikesed tükid ja segu on purjus. Lisa piim või vesi järk-järgult ja pulss, niikaua kui tainas on koos palliga.
Valmistatakse FIlling:
- Sulata võid ka väikeses pannil ja lisada hakitud sibul. Küpseta keskmise ja väikese kuumusega, kuni sibul on läbipaistev ja lõhnav.
- Eemaldage kuumusest ja laske jahtuda.
- Kui see on jahtunud, asetage sibul kooritud juustu kaussi ja loksutamiseks ühendage.
Empanadase kuju:
- Taina jaotatakse 16 võrdsesse palli. Keerake iga tükk tainas palli ja laske tainas 5 minutiks seista.
- Kergelt lillulisel pinnal tõmmake iga taigna pall õhukese 6-tollise läbimõõduga ringi, lastes tainast puhata mõneks minutiks, kui vaja, et tainale lõõgastuda ja venitada.
- Tassi ringi servad puhastatakse veega kergelt.
- Asetage 1 ½ supilusikatäit juustu segu tainas keskel ja seejärel keerake tainas ringi kokku ja tihedalt sillake servad kokku.
- Keerake taigna servad dekoratiivsesse õmblusesse (vaadake, kuidas kujundada ja täita empanadasid ).
- Korda ülejäänud tükkidega.
- Kuumutage mitu tolli taimeõli sügavas nõusse või kastmes üle keskmise ja kõrge kuumusega.
- Õli on piisavalt kuum, tass õli õrnalt tainas.
- Koguge empanadasid partiidesse, libistage neid korraga, kuni nad on kuldpruunid.
- Eemaldage empanadad õli ettevaatlikult, kasutades selleks tükeldatud lusikat, spaatti või tangid, ja asetage need paberrätikutega vooderdatud plaadile.
- Piserdage empanadaste topsid suhkruga teelusikatäie kohe, kui panete need plaadile.
- Laske empanadadel 5 minutit enne serveerimist jahtuda.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 124 |
| Kogu rasv | 10 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Kolesterool | 22 mg |
| Naatrium | 132 mg |
| Süsivesikud | 8 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 2 g |