Traditsiooniline ja kaasaegne Ecuadori köök
Tänu oma geograafiale on Ecuadoril õnnistatud kohalike koostisosade mitmekesisust.
Suur rannikuala tõttu on mereannid rikkalik. Riigi keskele on mägine riba, kus kasvatatakse traditsioonilisi Andse kultuure nagu kartulid (palju erinevaid kohalikke sorte) ja terad nagu kinoa ja maisi. Troopiline piirkond toodab palju eksootilisi puuvilju.
Kartul, juuksed , riis, oad, jahubanaanid, mereannid, kana, veiseliha ja sealiha on kõik Ecuadori toidust valmistatud klambrid. Aji , vürtsikas tšillipipar kuum kastmes, hooaeg kõike. Ceviche on väga traditsiooniline (eriti populaarne on krevett Ceviche ), nagu ka supid ja hautised.
01 06
Ecuadori eelroad
Anastassios Mentis / fotograafi valik / Getty Images Ecuadori eelroad kasutavad hästi juutidest lõhna- ja puuviljamahlades ning täidisega empanadas, mida traditsiooniliselt täidetakse liha, juustu, muna, köögiviljade või rohelistega. Pumpkin muutub fritters nimega pristinos ja avokaado täidetakse, et saada aguacates rellenos . Siin on traditsiooniliste pakkumiste retseptid:
02 06
Ecuadori supid ja Stews
Biche de Pescado - Ecuadori kalasuhe. Marian Blazes Ecuadori supid ja hautatud sisaldavad kööki ja puuvilju, mida saab paksuks või õhukeseks ja vedelaks muuta. Neid söötakse iga päeva söögikorra esimesel kursusel. Traditsiooniline Ecuadori supp on banaanidega tomatipump , mis on tomati supp. Locro de papa või kartulipupp, on kogu Lõuna-Ameerikas väga populaarne, nagu näiteks kala supid nagu chupe de pescado . Nautige neid traditsioonilisi retsepte:
- Locro de Papa Ecuatoriano - kartuli supp retsept
- Cazuela de Camaron - krevetid kastmes ja maapähklipuu retsept
- Chupe de Maní - kartuli- ja maapähklipüreesupp
03 alates 06
Ecuadori põhikursused
Ecuadori kartulikoogid - Llapingachos. Marian Blazes Ecuadori köögis on tavaline mereannid, kala, veiseliha ja sealiha. Sealiha kasutatakse laialdaselt rapsis ja mereannid esinevad tihti külmates toitudes koos erinevate kastmete ja riisiga. Siin on mõned näited tüüpiliste põhiväljaannete kohta:
04 06
Ecuadori magustoidud
Hommikune Dulce de Leche. Marian Blazes Ecuadori magustoidud ulatuvad magusatest kondiitritest kuni pirukate, puuviljasegude ja võipõhiste taignate juurde. Kõrvits, kookospiim, mango, banaanid ja tsitrusviljad on tihti komme. Te ei saa valesti minna, lõpetades mõne järgmise magustoaga Ecuadori söögi:
05 06
Ecuadori tänava toit ja suupisted
Humitas Verdes - Cilantro värske Corn Tamales. Marian Blazes Tamalase kohalik sõnum Humitas on tõenäoliselt lemmik Ecuadori suupiste ja tänavavalgustus, sest need on nii kaasaskantavad. Pelletid ja empanadused, millel on erinevad täidised - juust, munad, liha või köögivili - on populaarseimad teineteise kohal.
Ecuadori võileibu esindavad kõige paremini sanduche de chancho , mis sisaldab praetud sealiha, krõbe leiba, sealiha ja punase sibulakastme. Kergemate suupisteteks on värske paprika salat, mis on tuntud ka kui ensalada de habas .
06 06
Ecuadori leibad
Ecuadori juustu rullid - Rodillas de Cristo. Marian Blazes Ecuadori köögist on olemas kõik leiva liigid, millest osa on valmistatud ilma jahu üldse nagu yuca-leib, palju gluteenivaba dieedi järgijatele rõõmuks. Teised on valmistatud maisijahust. Kuid traditsioonilistele tuleb rahuldada valgejahu, nagu järgmised retseptid.