Locro de papa on juustumaat kartulipüree, mis on Ecuadori köögi põhitoiduks. See on traditsiooniliselt kaunistatud avokaadoga ja serveeritakse vürtsikas Ajš kastmes . Locro de papa on lihtne ja üsna kiire, põhiliste koostisainetega. See toidab ja täidab - täiuslik mugav toit. Saate lisada väikese aji amarillo pasta söögipeaga sibulale, kui soovite väikest lööki. Corn on ka populaarne lisand (suur kernel Ande choclo maisi on maitsev).
Mida vajate
- 1 suur sibul (tükeldatud)
- 2 küüslauguküünt (hakitud)
- 1 supilusikatäis taimeõli
- 2 spl võid
- Valikuline: 1 spl ajamiarillo pasta
- 1 tl köömneid
- 2 kilo kollast kartulit
- 2 tassi kanaliha
- 2 tassi vett
- 1/2 tassi koort
- 1/2 tassi piima
- 1 muna
- 5 untsi Monterey juust (riivitud)
- Valikuline garniin: küpsenud avokaado
- Valikuline garnish: murenenud queso fresco juust
- Vabatahtlik:
- Aji kastmes
Kuidas seda teha
- Sulatage 1 supilusikatäis võid ja 1 supilusikatäis taimeõli raske supp pott.
- Lisage hakitud sibul ja hakitud küüslauk ja valikuline aji amarillo pasta. Sauté sibulad väikese kuumusega, kuni see on pehme, aromaatne ja läbipaistev.
- Kuigi sibulad on küpsetatud, kooritakse kartulid ja lõigatakse 1-tollisteks kuubikuteks. Kõrvale panema.
- Kui sibulad on pehmed ja kuldsed, lisage 1 tass kana.
- Segust eemaldada segistile ja töödelda, kuni sul on sujuv püreed. Kõrvale panema.
- Lisage kartulid supi pott ja 1 tl võid. Sautke, kuni kartul on aromaatne ja hakkab lihtsalt kuldseks muutuma.
- Pange kartulist potti koos sibula vedelikuga veel üks tass kana ja 2 tassi vett.
- Lase vedelikku keeda, maitsesta soola ja pipraga ning küpseta kartulit, kuni nad on väga nõrgad umbes 20-25 minutit.
- Pange kartul põhjalikult potis kartulimahteriga.
- Väikeses kausis pühkige muna koos koore ja piimaga. Võtke tass kuuma supp segu piima ja kreemi, seejärel lisage see kõik suppi, segades segades.
- Hõõrutakse riivitud juustust kuni sulatatakse. Hapustage supp soola ja pipraga maitse järgi.
- Serveeri supp kuumalt, kaunistatud hakitud avokaadoga ja purustatud queso freskojuustuga .
Teenib 6 heldelt.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 421 |
| Kogu rasv | 23 g |
| Küllastunud rasv | 13 g |
| Küllastunud rasv | 8 g |
| Kolesterool | 94 mg |
| Naatrium | 362 mg |
| Süsivesikud | 40 g |
| Kiudaine | 4 g |
| Valk | 15 g |