See on klassikaline täis-ja küpsetatud makarontol, mis on hea igal ajal aastas ja mis teeb ka suurepäraseid jääke. Võite isegi külmutada kõik ülejäägid, mis hoiavad umbes kolm kuud, kui pakendatakse hästi sügavkülmikus kaitstud kotti või konteinerisse. Külmutatud jääkide soojendamiseks: laske külmikus külmkapis külmkapis külmkapis külmutada, seejärel kuumutage ahjus, nagu allpool kirjeldatud.
Nagu kõigi Itaalia roogade puhul, on parima tulemuse saavutamiseks oluline kvaliteetsete koostisosade kasutamine. Kui üldse võimalik, kasutage pigem täiskasvanud spinati suuremaid, tumedamaid lehti kui lapspinatti või noorte spinatiid. See on palju maitsvam ja säilitab selle tekstuuri paremini kui keedetud, selle asemel, et laguneda mõnevõrra haigetesse segadusse. Väga kvaliteetne ricotta on samuti oluline. Kui teil on juurdepääs ainult veekindlatele kibedatele supermarketite kaubamärkidele, proovige luua oma ricotta! See on lihtsam kui sa arvad. ( Tee oma värske hommikune Ricotta ).
Võib kasutada kas värske pasta või kuivatatud kanellonite toru pasta (valmistatud vastavalt pakendisuunadele - kindlasti mitte üle kuumenema); mõlemad annavad suurepäraseid tulemusi.
Spinati ja ricotta suhe on seda tõeliselt itaaliakeelses versioonis palju kõrgem. Paljud USA kohandused sisaldavad enamasti ricotta, mis on vaid vaevumata spinatiga, samas kui see peaks tõesti olema suuremate tükkideks südamlik spinatiga, kusjuures mõni ricotta ja muna hoiavad seda kokku.
Valikuline variatsioon: pärast lambaläätse beschamella ja teise kannellonite pealmise osa saate lusikatäie lihtsa tomatikastme üle küpsetusruumi põhjaga, enne kui kattetate neid ülejäänud besõamellaga.
Mida vajate
- 1 nael küps spinati lehti
- 7 untsi värske lehmapiimaga ricotta
- 1 suur muna, kergelt pekstud
- 8 supilusikatäit raputatud Parmigiano Reggiano (mikroplaadi riiv sobib hästi), pluss 4 supilusikatäit peal piserdamiseks
- Peensool
- Kinnita värskelt riivitud muskaatpähklit
- 8 täis värsket pasta (10 x 12 cm) või 8 kuivatatud kannelonist valmistatud ristkülikuid, mis on valmistatud vastavalt pakendisuunistele
- 2 tassi besčiamella (
- béchameli kaste) (
- Step-by-Step Besciamella retsept - teeb 2 tassi)
- 1 supilusikatäis magamata võid
Kuidas seda teha
Kuumuta ahi kuni 425 kraadi Fahrenheitini.
Puhastage spinati korralikult, eemaldage kõik varred ja küpsetage keskmiselt suures koguses soojust (umbes ainult 10 minutit pärast lehetamist pärast pesemist). Säilitage hästi peene võrgusilma paak, suruge kuumtöödeldud spinatit puust lusikate põhjaga, et võimalikult palju välja voolata. Seejärel peenestatud keedetud spinati peenestada ja viia see keskmise kaussi.
Sega ricotta, muna, 8 supilusikatäit riivitud parmesani, soola ja muskaatpähkliga. Segada hästi, et kombineerida.
Kui kasutate värskeid pasta pastasid: keedetakse lehti 1 minutis keedetud soolases vees, tühjendatakse ja kohe ujutakse külmas vees; lase istuda külmas vees mõni minut, seejärel eemaldage see ja laske kuivada puhta köögirätikuga või suur puidust lõikekorrast.
Kui kasutate kuivatatud pasta-torusid: küpseta vastavalt pakendisuunadele, äravoolu ja vee uputamine külmas vees. Jahutage hästi. Täida väikese lusikaga.
Värske pasta (või makaronide torud) ristkülikute vaheline jaotus jaotatakse ühtlaselt. Kui kasutate lehti: asetage lusikatäis täidise lühikeste otstega lähedale ja pange rullkeraamika, et moodustada 8 kanelloni.
Lusikas üks väike röstitud küpsetusplaadi põhjas asuv besčiamella kastmeline koor, mis levib ühtlaselt üle põhja. Ühekihil asetatud küpsetusnõelale kantakse üle kanneellid, katke need võrdselt ülejäänud bessamellaga, seejärel puista ülejäänud 4 spl riivitud parmesani ja võiga, jaotatuna ühtlaselt pinna kohale.
Küpseta kuldpruuniks, umbes 15 kuni 20 minutit.