Pastell de choclo on Tšiilis väga traditsiooniline ja populaarne tassi veiseliha- ja maisiõli. Palju erinevaid maitseaineid - veiseliha ja sibulaid, rosinaid, oliive, röstitud kana - minnakse kastmes olevasse keerisse ja kogu asi täidetakse paksu kihiga kookospähklist. Kuivatatud "puding" kiht karamelliseerub ahjus ja tulemus on maitsev soolane / magus kombinatsioon, mis meenutab lambakoerat.
Choclo on Andide mitmekesine mais, millel on suured tärkliserikkad tuumad, mis on pisut vähem magusad kui enamik Põhja-Ameerika maisi sorte, kuigi iga mais sobib hästi selle retsepti jaoks. Ladina-Ameerika toidupoed võivad sageli külmutatud choclo leida.
See roog on traditsiooniliselt küpsetatud madalas, ümmarguses savipaberis. Terasest keeduklaas sobib hästi ka asendajaks (selleks on kõigepealt sibul ja veiseliha süüa), kuid ükskõik kummikoogi tass teeb.
Mida vajate
- 3 kuni 4 keskmist sibulat, tükeldatud
- 3 supilusikatäit taimeõli
- 1 1/2 naela
- hakkliha
- 2 tl hakkliha
- 2 tl soola, jagatud
- 1/2 tl jahvatatud pipart
- 3 tassi maisi tuum (värske või külmutatud)
- 1 tassi täispiima
- 1/4 tassi võid
- 1 supilusikatäis suhkrut
- 2 supilusikatäit peeneks hakitud
- basiilik
- 1/2 tassi rosinaid
- 1/3 klaasi hakitud oliividest
- 3
- kõvast keedetud munad , tükeldatud
- 1 tassi hakitud röstitud kana
Kuidas seda teha
- Sauté söödet taimerasv kuni pehme ja poolläbipaistev, 5 minutit.
- Lisage jahvatatud veiseliha, köömne, 1 tl soola ja pipart. Küpseta, segades, kuni veiseliha purustatakse ja pruunitakse. Eemaldage kuumusest ja kõrvale.
- Asetage maisi tuumad köögikombainis või segistis 1/4 tassi piima abil. Protsessi 1 kuni 2 minutit, kuni mais segatakse ja tundub kreemjas.
- Sulata 1/4 tassi võid suurtes kastmes. Lisage 1 tl soola, suhkrut ja segatud maisi segu. Lisage järelejäänud 3/4 tassi piima ja keetke pidevalt, kuni segu paksub umbes 5-10 minutit. Eemaldage kuumusest ja segage hakitud värsket basiilikut.
- Kuumuta ahi kuni 375 F.
- Eemaldage vedel pruunistatud veiselihasegu. Asetage maapähkliseemne segu 3 kuni 4-kvartilisse kanistrilindrisse. Piserdage rosinaid, oliive ja kõvast küpsetatud mune üle veiseliha, seejärel asetage kana üleval.
- Hõõruge maitsesegu üle toidukorra peal, nii et see katab ülejäänud koostisosad. Piserdage pulbristatud suhkur üleval.
- Küpsetage küpsetusplaat ahjus 30 kuni 45 minutit, kuni täidisegu kuumeneb ja muda segu on kuldpruun. Serveeri soe.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 609 |
| Kogu rasv | 33 g |
| Küllastunud rasv | 11 g |
| Küllastunud rasv | 15 g |
| Kolesterool | 225 mg |
| Naatrium | 778 mg |
| Süsivesikud | 32 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 48 g |